10 aminoácidos esenciales y por qué los necesitamos

Probablemente asocies la proteína con la construcción de músculos fuertes, pero de hecho, este macronutriente está presente en cada célula de tu cuerpo. Los aminoácidos son los bloques de construcción de proteínas. La proteína está compuesta por 20 aminoácidos diferentes, pero su cuerpo es capaz de sintetizar la mitad de estos por sí solo. La otra mitad debes consumirla a través de fuentes dietéticas. Estos 10 aminoácidos se conocen como aminoácidos "esenciales".

Los 10 Essentials

Hay 10 aminoácidos identificados como esenciales, aunque uno de ellos, la arginina, es realmente solo esencial para los jóvenes, según Michael Davidson, del Laboratorio Nacional de Campos Magnéticos Superiores de la Universidad Estatal de Florida. Los 10 aminoácidos esenciales son arginina, histadina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina..

Funciones de los aminoácidos esenciales

Además de proporcionar la columna vertebral estructural de la proteína, los aminoácidos también funcionan como un componente de las enzimas, sustancias químicas que su cuerpo utiliza para acelerar los procesos biológicos necesarios para mantener la vida. El contenido de aminoácidos de una proteína o enzima en particular determina sus propiedades y funciones únicas. La histadina, por ejemplo, es importante para la creación de histamina, una parte importante de la respuesta inmunitaria de su cuerpo. La treonina es necesaria para crear porfirina, que crea el pigmento en los glóbulos rojos que se une al hierro. La valina es un aminoácido que ayuda a unir las proteínas..

Alimentos que contienen aminoácidos

Los alimentos como la carne, el pescado y las aves de corral se consideran proteínas completas, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales. Otros alimentos de origen animal, como los productos lácteos y los huevos, también se consideran proteínas completas. Los alimentos de origen vegetal contienen una variedad de aminoácidos, pero con la excepción de la soja y la quinua, no contienen los 10 aminoácidos a la vez. Tales alimentos son considerados proteínas incompletas. Las fuentes de aminoácidos de origen vegetal incluyen maíz, frijoles, arroz, legumbres y nueces. Los vegetarianos pueden obtener una ingesta diaria adecuada de aminoácidos al consumir una variedad de estas fuentes de proteínas de origen vegetal.

Deficiencias de aminoácidos

Es importante que los veganos consuman una variedad de alimentos ricos en aminoácidos para evitar la deficiencia de proteínas, pero las deficiencias de proteínas son más comúnmente resultado de la pobreza que del vegetarianismo. La Universidad de Cornell señala que la desnutrición proteína-energía-o PEM, ocurre en partes del mundo donde el suministro de alimentos limita la oportunidad de obtener todos los aminoácidos esenciales. La PEM grave, también conocida como kwashiorkor, puede causar deterioro del hígado, anemia e inflamación de la piel..