Una cena diabética con cuscús
El cuscús, típicamente hecho de sémola de trigo duro, es un plato del norte de África que se cocina rápidamente. Una cena tradicional puede consistir en cuscús, un guiso de verduras y frijoles y algo de pollo, pero las ensaladas de cuscús se pueden hacer con ingredientes como frijoles, queso y verduras. Puede tener cuscús para la cena si tiene diabetes, siempre y cuando tenga cuidado de controlar el tamaño de las porciones y la forma en que prepara el cuscús..
Un plato de cuscús con carne y verduras. (Imagen: marcomayer / iStock / Getty Images)Los hidratos de carbono en una cena de cuscús
Una taza de cuscús cocido contiene 36 gramos de carbohidratos. Una dieta saludable para individuos con diabetes incluye una cantidad relativamente consistente de carbohidratos en cada comida, con 45 a 60 gramos como una buena meta para muchas personas. Tome una taza de cuscús con pechuga de pollo o pescado, que no contiene carbohidratos, y algunas verduras sin almidón, que son bajas en carbohidratos. Agregue otros 15 gramos de carbohidratos a su cena mezclando 1/3 taza de garbanzos cocidos a sus verduras o tomando una manzana pequeña como postre.
Elija cuscús de trigo integral
La American Diabetes Association recomienda que las personas con diabetes elijan granos integrales, como el cuscús de trigo integral, en lugar de las opciones refinadas, como el cuscús regular. Debido a que contienen el grano entero, los granos enteros tienden a ser más altos en fibra dietética que sus homólogos refinados. También tienen menos probabilidades de aumentar sus niveles de azúcar en la sangre debido a su índice glucémico más bajo, según la Universidad de Michigan.
Controla tu peso
La Asociación Americana de Diabetes explica que si usted tiene sobrepeso y diabetes tipo 2, perder una pequeña cantidad de peso puede ayudar a disminuir sus niveles de azúcar en la sangre. Perder peso requiere que consuma menos calorías de las que gasta, y una cena con cuscús puede incluirse en una dieta controlada por calorías. Cada taza de cuscús cocido contiene 176 calorías. Sobre su cuscús cocido, sirva pescado cocinado con ingredientes bajos en calorías, como tomates guisados, calabacines, nabos, ajo y comino.
Haz que tu comida sea saludable para el corazón
Considere la salud de su corazón al planear su cena con cuscús, ya que tener diabetes aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca. Reduzca su consumo de grasas saturadas que aumentan el colesterol sirviendo su cuscús con proteínas magras, como frijoles o pechuga de pollo, en lugar de carnes grasas, como el merguez u otra salchicha picante. Agregue ingredientes con alto contenido de fibra, como zanahorias, pimientos, tomates y cebollas, para ayudar a reducir sus niveles de colesterol y limitar el uso de sal para mantener bajo el consumo de sodio y presión arterial.
