Una lista de los alimentos a base de almidón que debe comer
La popularidad de las dietas bajas en carbohidratos puede hacerte pensar que los almidones son pura maldad, al menos cuando se trata de perder peso. Pero muchos tipos de almidones, también conocidos como carbohidratos complejos, contienen una gran cantidad de nutrientes beneficiosos, que incluyen fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes, lo que los convierte en una parte valiosa de una dieta saludable cuando se consumen con moderación. Elija y elija qué almidones incluir en su dieta, limitando los almidones procesados y refinados en favor de las opciones densas en nutrientes como los granos enteros, los vegetales con almidón y las legumbres..
Las papas, tanto blancas como dulces, brindan una variedad de nutrientes para una dieta saludable. (Imagen: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)Frijoles y Lentejas
Cuando se trata de elegir almidones saludables, los frijoles y las lentejas deben estar en la parte superior de su lista. La Dra. Melina Jampolis, médica y especialista en nutrición de CNN Health, considera a los frijoles una de las opciones de almidón más saludables porque son una fuente rica de fibra, proteínas de origen vegetal y antioxidantes. Las lentejas también contienen proteínas y fibra, y cada porción de 1/2-cup ofrece 3.4 gramos de almidón resistente, que Health.com dice que ayuda a estimular el metabolismo y quemar grasa. Otras legumbres saludables son los guisantes secos, como los guisantes de ojos negros y los guisantes partidos.
Papas de todo tipo
Las papas blancas podrían ser más altas en el índice glucémico, una herramienta para medir la rapidez con que un alimento aumenta el azúcar en la sangre, que otros alimentos, pero también ofrecen una variedad de nutrientes, incluido el potasio en la carne y la fibra en la piel. Las batatas son particularmente nutritivas; La piel ofrece mucha fibra, mientras que la carne de color rosado rosado contiene beta-caroteno, un antioxidante que podría ayudar a prevenir o controlar la artritis y también contribuir a la salud de la piel, el cabello y los ojos. Las batatas también proporcionan potasio y vitamina C.
Verduras con almidón
Más allá de las papas, elija entre una variedad de vegetales ricos en almidón, como las calabazas de invierno, que incluyen butternut, bellota y kobacha, así como los guisantes y el maíz. Si bien estos vegetales con almidón son más altos en calorías que otros vegetales como los vegetales de hojas verdes, el brócoli y los pepinos, los nutrientes en ellos incluyen antioxidantes como la vitamina C, luteína, zeaxantina y beta-criptoxantina, y los minerales magnesio y zinc. La Asociación Americana de Diabetes también recomienda chirivías y calabaza.
Granos integrales
No elimine los granos de su dieta, sino que elija granos integrales en lugar de versiones refinadas. Amplíe sus recetas de platillos de acompañamiento a aquellos que incluyan granos comunes como el arroz integral y opciones más exóticas como la cebada integral, el farro entero, la quinua y el mijo. Otros granos integrales incluyen el bulgur, la harina de avena, las palomitas de maíz, el centeno integral, el arroz silvestre, el trigo sarraceno, el triticale y el sorgo. Si está comprando un producto de grano, como el pan, lea la lista de ingredientes para ver si incluye un grano entero como el primer ingrediente.
