Niveles de Acido en Vs. Café descafeinado
Mucha gente se pregunta si el café es malo para ellos. Algunos cambian a descafeinado en un intento por una vida más saludable. Los estudios indican que una cantidad moderada de cafeína es segura para la mayoría de las personas. Pero para ciertas condiciones de salud, como el reflujo ácido, cambiar a descafeinado puede ser una buena decisión, ya que el descafeinado carece de cafeína y, en algunos casos, puede contener menos ácido que el café regular..
Taza de café (Imagen: LennartK / iStock / Getty Images)Ácido estomacal
El café contiene ácido y crea ácido. Existe la cantidad de ácido en la preparación, pero también está el ácido que produce su estómago como resultado de tomar el café. En este último caso, la cafeína es la culpable, ya que hace que su estómago genere más ácido. Pero otros componentes del café también estimulan el ácido estomacal. Las personas que sufren de reflujo ácido, una condición en la que el contenido del estómago se filtra por el esófago, pueden querer reconsiderar el consumo de café..
Diferentes estudios
Un estudio en el Hospital Bogenhausen de Múnich, según se publicó en junio de 1997 en el "Alimentary Pharmacology & Therapeutics Journal", encontró que los pacientes experimentaban menos reflujo gastroesofágico cuando bebían café descafeinado. Pero algunos estudios han tenido los resultados opuestos. Algunos expertos dicen que depende del tipo de grano a partir del cual se hace el café..
Ácido y Sabor
La mayoría del café está hecho de granos arábica o robusta. Los granos robusta son menos costosos y los fabricantes de café los consideran menos deseables. A menudo se mezclan con Arábica para una mezcla de mejor sabor. Los cafés descafeinados son a menudo pesados en el contenido de Robusta. Además de la mezcla de Robusta versus Arabica, el sabor del café está muy influenciado por los ácidos orgánicos en el grano, incluidos los ácidos quínico, málico, acético, cítrico y fórmico. El contenido de ácido está relacionado con la madurez de la fruta del café cuando se recolecta, y la duración del tiempo de tostado. Un tostado más largo disminuye el contenido de ácido. Un estudio realizado por Dionex, parte de Thermo Fisher Scientific, separó los aniones, o iones cargados negativamente, en café regular y descafeinado. Encontraron niveles más altos de todos los ácidos en el café regular que en el descafeinado..
Dosis de cafeína
Incluso las personas que no son sensibles al ácido en el café pueden ser sensibles a la cafeína. Según MedlinePlus, la mayoría de las personas pueden consumir hasta 200 miligramos de cafeína por día sin efectos adversos. Pero incluso las dosis bajas pueden causar irritabilidad, insomnio y dolores de estómago en personas más sensibles. Aquellos que son más susceptibles a la cafeína deben tener en cuenta que incluso los descafeinados tienen algo de cafeína. Mientras que una taza de café de 8 onzas contiene aproximadamente 75 miligramos de cafeína, el descafeinado tiene entre 8 y 14 miligramos..
