Ventajas y desventajas de los alimentos liofilizados

El secado por congelación, también llamado liofilización, es un proceso en el que los alimentos se congelan rápidamente, y luego el hielo se convierte en vapor de agua y se elimina colocando los alimentos congelados al vacío, lo que resulta en un producto deshidratado. La liofilización de los alimentos requiere un equipo especial, por lo que las personas no suelen hacerlo en casa, sino que compran productos de empresas que se especializan en este proceso..

Las fresas liofilizadas se sientan en un mostrador blanco. (Imagen: Nixxphotography / iStock / Getty Images)

Utilizar

Los astronautas, los campistas, los mochileros, los fabricantes de alimentos y los militares utilizan los alimentos liofilizados. También puede comprar alimentos liofilizados para uso doméstico. Los ejemplos incluyen las piezas de fruta que se encuentran en algunos cereales y el helado de astronauta que se encuentra en las tiendas de regalos. Puede encontrar comidas enteras en forma liofilizada, ya que casi todos los alimentos se pueden liofilizar.

Ventajas

Una vez que el agua se retira de los alimentos, se vuelven muy ligeros. Esto facilita la portabilidad de grandes cantidades de alimentos y un transporte más barato de los alimentos. Los alimentos liofilizados tienden a conservar la mayor parte de su calidad nutricional, sabor, forma y tamaño. No requieren refrigeración, y pueden durar meses o años. Los alimentos liofilizados también pueden rehidratarse muy rápidamente, a diferencia de los alimentos deshidratados.

Desventajas

La principal desventaja de los alimentos liofilizados es que son bastante caros debido al equipo especializado necesario para este proceso. Los alimentos liofilizados también ocupan casi tanto espacio como los alimentos frescos, mientras que los alimentos deshidratados ocupan menos espacio. Desafortunadamente, muchas personas no saben cómo usar alimentos liofilizados para preparar comidas en casa.

Consideraciones

Aunque los alimentos caros, liofilizados pueden ser bastante útiles. Puede rehidratarlos con agua fría o caliente, por lo que puede transportar los alimentos que necesita sin tener que preocuparse por tener una manera de mantenerlos fríos o de calentarlos. Su larga vida útil también hace que los alimentos liofilizados sean una opción viable para las tiendas de alimentos de emergencia.