Ácido araquidónico e inflamación
El ácido araquidónico, AA y algunas veces ARA, es un ácido graso poliinsaturado omega-6 de 20 carbonos de largo o PUFA n-6. Se fabrica en el cuerpo a partir de ácidos grasos omega-6 más cortos que se encuentran en los aceites vegetales, o que se encuentran en la dieta de los huevos, las aves y las carnes. Los PUFA son nutrientes esenciales. Las moléculas hechas de AA son especialmente importantes en el crecimiento y reparación del tejido muscular y tienen efectos en los vasos sanguíneos, el corazón y el tejido nervioso. Sin embargo, AA y otros PUFA también desempeñan un papel en la respuesta al daño tisular y la inflamación..
Los ácidos grasos esenciales provienen de fuentes animales, cereales y pescado. (Imagen: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Ácidos grasos omega buenos o malos
Ha sido difícil responder si una dieta rica en omega-6 frente a omega-3 PUFA causa inflamación. El número omega indica cómo desde el extremo de la cadena se encuentra el primer carbono insaturado. Omega 3 PUFA se encuentran en peces de agua fría como el salmón o el atún y son relativamente altos en aceite de linaza y canola. El ácido eicosapentaenoico, o EPA, y el ácido docosahexaenoico, o DHA, son PUFA de cadena larga omega 3. Ciclooxigenasas: las enzimas COX y otras enzimas convierten a AA, EPA y DHA en moléculas, llamadas eicosanoides, que producen inflamación y hacen que las plaquetas se coagulen, pero también relajan los vasos sanguíneos y detienen la inflamación..
Dieta y enfermedad inflamatoria
Los eicosanoides formados a partir de AA regulan las respuestas inflamatorias y ayudan a regenerar el tejido después de que la inflamación haya disminuido. Estos procesos ocurren en el cáncer, el asma, la artritis reumatoide y los trastornos autoinmunes. Los estudios científicos sobre el cambio de componentes individuales de una dieta son difíciles de realizar y, a menudo, no muestran resultados claros. Sin embargo, donde las personas han cambiado su dieta (a una dieta occidental) que aumentó la proporción de omega 6 a omega 3, ha coincidido con aumentos en enfermedades inflamatorias crónicas como la enfermedad del hígado graso no alcohólico, enfermedad cardiovascular, obesidad, enfermedad inflamatoria intestinal. , artritis reumatoidea y enfermedad de Alzheimer (ver referencia 1).
AA y los músculos
Debido a la asociación con el mantenimiento del tejido muscular, algunos constructores del cuerpo están utilizando suplementos de AA para mejorar los efectos del entrenamiento. Un estudio en el "Diario de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva" publicado en noviembre de 2007 encontró que después de 25 días había evidencia de una inflamación reducida en las personas que tomaban suplementos de AA pero no aumentaba la fuerza o el crecimiento muscular.
Tratamientos para la inflamación
El descubrimiento de las enzimas COX y el papel de los eicosanoides derivados de AA en el dolor y la inflamación, llevaron a la comprensión de que la aspirina actúa bloqueando las enzimas COX. Los medicamentos que son inhibidores de la COX, llamados antiinflamatorios no esteroideos o AINE como el ibuprofeno, Celebrex y celecoxib, también bloquean las enzimas COX y alivian el dolor, la inflamación y previenen ataques cardíacos al bloquear las acciones de las moléculas derivadas de AA. Sin embargo, los AINE pueden causar úlceras porque también bloquean la formación de eicosanoides que ayudan a reparar los daños al estómago y al revestimiento intestinal..
