¿Son los plátanos verdes mejores para ti?
Los beneficios para la salud del plátano son numerosos. Son altos en potasio, lo que nos ayuda a mantener la presión arterial normal y la fibra, lo que ayuda a prevenir enfermedades del corazón. Los plátanos verdes son verdes. Son seguros para comer y tienen la mayoría de los beneficios para la salud del plátano amarillo más maduro. Sin embargo, también tienen algunos inconvenientes que podrían hacer que el plátano amarillo sea una mejor opción..
Los plátanos verdes son ricos en almidón y fibra. (Imagen: Photos.com/Photos.com/Getty Images)El proceso de maduración del banano
Los plátanos se recolectan cuando están maduros al 75 por ciento, según el sitio web Healthy New Age. Esto es para evitar que se abran durante el envío. Cuando una banana madura, la protopectina contenida en ella se convierte en pectina soluble, una fibra fácilmente digerible. El plátano también desprende gas etileno. Este gas es un componente tan poderoso del proceso de maduración que puede madurar otros productos, como los tomates, si se colocan en un recipiente sellado con el plátano. Los bananos verdes, que son altos en protopectina, son más difíciles de digerir para el cuerpo que los amarillos.
Beneficios para la salud de los plátanos verdes
Los plátanos verdes son más altos en almidón que los plátanos amarillos. Los plátanos amarillos, por el contrario, son más altos en azúcares naturales como la sacarosa, la glucosa y la fructosa. Esto se debe a que el proceso de maduración convierte el almidón del plátano en azúcar. Según el sitio web Hungry Chef Diets, el tipo de almidón contenido en los plátanos verdes es el almidón resistente, que te hace sentir más lleno y te ayuda a quemar grasas más rápidamente. Esta fibra resistente no se digiere en el intestino delgado, sino que se transmite al intestino grueso.
Inconvenientes de los plátanos verdes
El sabor amargo y la textura cerosa de un plátano verde son sus inconvenientes más evidentes. Incluso si logra sofocar un plátano verde, contiene proteínas que limitan la capacidad de su cuerpo para digerir los carbohidratos complejos, de acuerdo con Healthy New Age. Estas proteínas inhiben su enzima amilasa, una sustancia en su saliva que lo ayuda a convertir el almidón en un azúcar llamada maltosa. Si no tuvieras ninguna enzima amilasa, solo podrías metabolizar el azúcar de las frutas y las proteínas de la carne..
Efectos adicionales de los plátanos verdes
Los plátanos verdes también contienen ácidos grasos de cadena corta, según el sitio web Food Health Nutrition. A las células que recubren los intestinos les encanta comer estos ácidos, y mantenerlas saludables significa que su cuerpo podrá absorber nutrientes como el calcio con mayor facilidad. Un estudio publicado en Digestive Diseases and Sciences mostró que los bebés con diarrea que consumían plátanos verdes además del arroz pronto podían absorber más nutrientes, lo que resulta en una disminución del tamaño de las heces..
