¿Son las cebollas verdes sanas?

Originaria de Asia, las cebollas verdes, también llamadas cebolletas, deben aparecer regularmente en cocinas preocupadas por la salud. Al igual que las cebollas blancas, agregan un sabor picante a sus platos, aunque las cebollas verdes son más suaves, por lo que incluso si se usan crudas, no superarán el sabor de su plato. Las cebollas verdes también vienen cargadas con los nutrientes que su cuerpo necesita, por lo que son un complemento saludable para su dieta..

Cebollas verdes en una mesa de madera. (Imagen: LiliViter / iStock / Getty Images)

Los conceptos básicos de nutrición

Las cebollas verdes son bajas en calorías: incluso una taza entera de cebollas verdes solo aumenta su consumo de calorías en 19, o el 1 por ciento de las calorías en una dieta estándar de 2,000 calorías. La mayoría de estas calorías provienen de los carbohidratos, y cada taza de cebollas verdes contiene 4 gramos de carbohidratos totales, incluidos 1.3 gramos de fibra dietética. Estos carbohidratos proporcionan la energía que sus tejidos necesitan para el funcionamiento diario, y la fibra dietética promueve una digestión saludable. Las cebollas verdes contienen solo pequeñas cantidades de proteínas y grasas, menos de un gramo de cada porción.

Beneficios para la salud ocular

Agregar cebollas verdes beneficia a sus ojos porque contienen carotenoides, como la vitamina A, la luteína y la zeaxantina. La vitamina A desempeña un papel central en la visión saludable, y el hecho de no obtener suficiente en su dieta afecta negativamente la vista y dificulta la visión nocturna. La luteína y la zeaxantina trabajan juntas para mantener sus ojos saludables. Consumirlas protege las células de los daños y combate la degeneración macular, explica el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Cada taza de cebollas verdes contiene 2,840 unidades internacionales y 609 microgramos de luteína y zeaxanatina. Esto proporciona el 95 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A para los hombres y la ingesta diaria completa para las mujeres, según el Instituto de Medicina.

Huesos sanos

Incorpore las cebollas verdes en su dieta y también cosechará los beneficios de su contenido de vitaminas C y K. Ambos nutrientes ofrecen beneficios para la salud de su esqueleto: la vitamina C lo ayuda a sintetizar el colágeno que mantiene sus huesos fuertes, mientras que la vitamina K ayuda al cuerpo a utilizar el calcio que necesita para mantener la densidad ósea. La vitamina K también controla la coagulación de la sangre, mientras que la vitamina C actúa como un antioxidante y protege los tejidos del daño. Una porción de 1 taza de cebollas verdes contiene 111 microgramos de vitamina K, el 89 por ciento de la ingesta diaria recomendada para los hombres y la ingesta diaria total recomendada para las mujeres, según el Instituto de Medicina. Cada porción de cebollas verdes también cuenta con 10 miligramos de vitamina C: 11 por ciento y 13 por ciento de las ingestas diarias recomendadas para hombres y mujeres, respectivamente.

Comer más cebollas verdes

Agregue cebollas verdes a sus ensaladas favoritas: su sabor funciona bien con una mezcla de frijoles negros, maíz, quinua y aderezo de chipotle o con una mezcla de cuscús de trigo integral, mango y jalapeño en cubitos y cilantro fresco. También hacen adiciones saludables a las envolturas o sándwiches, o como guarnición para sopas. Alternativamente, corte las cebollas verdes por la mitad a lo largo, cúbralos ligeramente con aceite de oliva y luego ase en el horno hasta que los bordes se vuelvan dorados, o saltee las cebollas verdes rebanadas en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado y cáscara de limón.