¿Están las cebollas asadas bien para una dieta?
Las cebollas tienen una buena dosis de vitamina C y fitoquímicos saludables que ayudan a su cuerpo a combatir la inflamación y los aumentos de azúcar en la sangre. Una forma de hacer las cebollas más sabrosas es asarlas. Observe el tipo de aceite que utiliza y sus métodos de cocción, sin embargo, si desea que sus cebollas asadas se mantengan a dieta. También recuerde agregar el número de calorías más alto y los gramos de grasa en su asignación diaria si cuenta estos.
Rodajas de cebolla que se cocinan sobre una parrilla de carbón. (Imagen: Radist / iStock / Getty Images)Calorías y grasas
Las cebollas crudas tienen 46 calorías por taza, la mayoría de las cuales provienen de los carbohidratos, y prácticamente no contienen grasa, de acuerdo con la Base de Datos de Nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU. Las cebollas asadas o salteadas con aceite tienen 115 calorías por taza, con la diferencia de calorías proporcionadas por las calorías de grasa. Si está limitando su consumo de grasa, debe tener en cuenta los 9.4 gramos de grasa que tienen las cebollas cocidas.
Muchas dietas, como la dieta saludable para el corazón recomendada por la American Heart Association, requieren que usted observe el tipo de grasa que consume. Comer cebollas a la parrilla en un aceite vegetal parcialmente hidrogenado aumentará su ingesta de grasas trans y aumentará su riesgo de colesterol alto. En su lugar, elija cebollas asadas en una grasa monoinsaturada o poliinsaturada más saludable para el corazón como el aceite de cártamo, oliva, canola o nuez de macadamia. Cuando ase cebollas usted mismo, cepille las cebollas en rodajas gruesas solo ligeramente con su aceite para reducir las calorías y la grasa, recomiende a Fred Pescatore y Jeff Harter, autores de "The Hamptons Diet Cookbook".
Efectos de azúcar en la sangre
Las cebollas crudas son un alimento apto para dietas porque tienen un efecto reductor del azúcar en la sangre gracias a su contenido de disulfuro de alilpropilo o APDS, así como a su contenido de alicina. Sin embargo, si bien es posible que las cebollas ayuden a mantener bajo el nivel de azúcar en la sangre e incluso a controlar la diabetes, se necesita más investigación para determinar este efecto, según la Organización Mundial de la Salud. Puede contrarrestar los efectos de la alicina si asa las cebollas demasiado pronto. Esto se debe a que la alicina se forma a partir de la enzima aliinasa cuando se corta o tritura una cebolla. Esta enzima puede ser inactivada por el calor. Para conservar parcialmente la aliinasa productora de alicina, deje que las cebollas "reposen" durante unos 10 minutos antes de exponerlas al calor..
Carga glicemica
Las cebollas tienen un índice glucémico bajo, al igual que la mayoría de las verduras. El índice glucémico de un alimento es una indicación de qué tan rápido ese alimento en particular aumenta el azúcar en la sangre en comparación con la glucosa pura. Un índice glucémico de 100 es malo, ya que es el mismo que el azúcar puro, y cualquier cosa por debajo de 50 se consideraría bajo o bueno, según Harvard Health Publications. Las cebollas realmente miden con un IG de 10, según Carbs--Information.com. Las verduras crudas tienen una carga glucémica más baja que las verduras asadas. Sin embargo, solo está convirtiendo su cebolla de un alimento de bajo índice glucémico en un alimento de bajo contenido de glicemia moderada. Por lo tanto, si está siguiendo un plan que requiere evitar los alimentos con alto índice glucémico, todavía está bien, tenga en cuenta a Meri Raffetto y Rosanne Rust, autores del "Libro de recetas de índice glucémico para maniquíes".
Fibra para bajar de peso
Una cosa que baja el índice glucémico de un alimento es la fibra. Tanto las cebollas crudas como las asadas suministran fibra dietética. Las cebollas crudas te dan 2 gramos de fibra por taza, mientras que la parrilla tiene 1.5 gramos de fibra por taza, señala el USDA. La fibra también es esencial para la salud en general. El consumo de fibra en su dieta reduce el riesgo de diabetes, enfermedad cardíaca, obesidad, accidente cerebrovascular, presión arterial alta y enfermedades intestinales, según una revisión de la edición de 2009 de "Revisiones de nutrición". Otros beneficios significativos de la fibra incluyen una reducción en los niveles de colesterol, así como un menor riesgo de úlceras, hemorroides y estreñimiento. Los investigadores informan que las fibras prebióticas, las fibras especializadas de las plantas, pueden incluso estimular el sistema inmunológico. La ingesta diaria recomendada de fibra es de 25 gramos para las mujeres y 38 gramos para los hombres..
