¿Son comestibles las bayas en mi arbusto de enebro?
Varias variedades de enebros son nativas de los Estados Unidos, desde árboles altos hasta formaciones similares a arbustos. Todos tienen follaje de hoja perenne de cuero, de cuero. Los enebros producen bayas azules oscuras que en realidad son conos que contienen semillas. Aves, zorros y otros animales salvajes comen bayas de enebro. Los nativos americanos utilizaban bayas de enebro en algunos platos y medicamentos. Las bayas de tu arbusto de enebro son comestibles, siempre que observes algunas precauciones.
Saborizante, No Plato Principal
Las bayas de enebro tienen un sabor y un olor astringentes. Las bayas de enebro le dan a la ginebra su sabor amargo característico, y le agregan sabor a los adobos y al frote de especias. No debes planear comer más de unas pocas bayas a la vez. El aceite de enebro es un potente diurético, y el Centro de Control de Envenenamientos del Hospital Infantil de Filadelfia informa que comer más que unas cuantas bayas de enebro puede causar cólicos abdominales y diarrea.
Las bayas como saborizante
Para usar bayas de enebro para condimentar una marinada de carne, elija dos o tres bayas, lávelas y colóquelas en el líquido de marinada. Deje que la marinada se asiente en el refrigerador unas horas o toda la noche para absorber el sabor de las bayas. Las marinadas con sabor a baya de enebro son populares para el juego salvaje, particularmente los venados. También puede agregar algunas bayas de enebro a las astillas de madera que se usan para ahumar carne para agregar un sabor aromático al sabor ahumado..
Levadura
El rubor blanquecino en el exterior de las bayas de enebro es la levadura salvaje. Puedes hacer un iniciador de masa fermentada mezclando una taza de harina, tres o cuatro bayas y 1/4 taza de agua en un frasco de vidrio. Deje que se siente en un lugar cálido, cubierto sin apretar, hasta que la mezcla comience a formarse. Retire las bayas y use el iniciador como lo haría con cualquier otro iniciador de masa fermentada. Algunas personas también han hecho cerveza con la levadura de bayas de enebro. Cuando utilice levaduras silvestres, tenga cuidado con la contaminación por otras bacterias. Si nota algún parche descolorido o abultamientos en su arranque, deséchelo inmediatamente..
Precauciones
No use bayas de enebro de arbustos que hayan sido rociados con pesticidas. Evite las bayas de los arbustos que bordean las carreteras, ya que pueden haber estado expuestas a gases de escape de automóviles y otras toxinas. Siempre lave las bayas antes de usar. Nunca exceda la cantidad de bayas requeridas en su receta. Mantenga las bayas lejos de los niños pequeños y las mascotas.
