¿Son las patatas dulces o los ñames buenos para el azúcar en la sangre?
Es posible que se sorprenda al descubrir que no existe una relación entre las batatas y los ñames. Aunque a menudo se confunden, los ñames se relacionan más con los lirios y la hierba que con las batatas, y las batatas se parecen más a la flor de la gloria de la mañana. No es de extrañar entonces que estas dos verduras puedan afectar su azúcar en la sangre de manera diferente.
Patata dulce que se derrama fuera de la bolsa (Imagen: Roel Smart / iStock / Getty Images)Consideraciones
Cuando intente determinar cómo un determinado alimento afectará su nivel de azúcar en la sangre, tenga en cuenta el valor del índice glucémico. El índice glucémico es un método para determinar cómo un alimento elevará su glucosa en sangre. Los alimentos reciben una puntuación que compara su efecto con la glucosa pura. Los puntajes varían de cero a 100, cuanto más alto es el puntaje, más grande y más rápido es el efecto.
Hidratos de carbono de batatas y camotes
Los ñames y las batatas son muy similares en carbohidratos y en contenido de fibra. Uno de 4 oz. la porción de ñame contiene 27 g de carbohidratos con 4 g de fibra y 0.5 g de azúcares. Una porción de media taza de batatas contiene 21 g de carbohidratos y 3 g de fibra, pero 8 g de azúcares. Esta combinación de carbohidratos, fibra y azúcares ayuda a determinar cómo afectarán los alimentos al azúcar en la sangre..
Patatas dulces, ñame y azúcar en la sangre
El índice glucémico clasifica el impacto de los almidones en sus niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos crudos contienen almidón almacenado en gránulos compactos, lo que dificulta su digestión. La cocción libera el almidón y lo hace más fácil de digerir y elevar los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con un índice de IG bajo, de cero a 55, contienen almidones de digestión lenta. Un índice de índice GI moderado es de 56 a 69. Un índice de IG alto, entre 70 y 100, indica alimentos que contienen almidones de rápida digestión, los que causan picos y caídas de azúcar en la sangre. De acuerdo con la Universidad de Sydney, según la preparación, las clasificaciones GI para batatas son 44 a 94, mientras que los ñames están entre 35 y 77. Las calificaciones más bajas se aplican a las porciones de una taza de batatas hervidas, que califican a 44, y una raciones de taza de batatas hervidas, con un rango de 35. La calificación más alta de GI de 94 se aplica a batatas peladas y horneadas durante 45 minutos. Ñameses pelados y asados en carbón precalentado obtienen una alta calificación de 77.
Comer con diabetes
Toda esta información debe llevarlo a creer que tanto el ñame como la batata son buenos para el azúcar en la sangre. Si bien los ñames tienen un índice glucémico notablemente más bajo que los camotes, ambos pueden estar en una dieta dirigida a controlar el azúcar en la sangre. Los diabéticos deben tener una preocupación especial sobre cómo los alimentos afectan el azúcar en la sangre porque una parte de la diabetes controla su glucosa. La Asociación Americana de Diabetes recomienda que los diabéticos consuman entre 45 y 60 gramos de carbohidratos por comida. Una papa dulce o un ñame cabrían en la alimentación de acuerdo con el índice glucémico o una dieta de conteo de carbohidratos para diabéticos.
