¿Son los tamales saludables?
Los tamales son alimentos mexicanos tradicionales que se sirven a menudo en las cenas de Nochevieja o Nochebuena. Son paquetes de masa de maíz al vapor rellenos con sabrosos rellenos que van desde espinacas y champiñones o queso y chiles verdes hasta carne de res, cerdo o pollo. A pesar de ser alto en grasas y sodio, los tamales son una fuente rica de vitaminas, minerales y fibra que contribuyen a una salud óptima..
Un primer plano de tamales a la venta en un vendedor. (Imagen: Arturo Peña Romano Medina / iStock / Getty Images)Macronutrientes Dietéticos
Una porción de 100 gramos de tamales contiene aproximadamente 18,12 gramos de carbohidratos que le proporcionan a su cuerpo el combustible básico. El mismo tamaño de porción ofrece 6.12 gramos de grasa total, que incluye 2.4 gramos de grasa saturada. Esto es el 9 por ciento del valor diario de grasa y el 12 por ciento del valor diario de grasa saturada. Comer demasiada grasa total y grasa saturada eleva los niveles de colesterol en la sangre y aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Además, una porción de tamales de 100 gramos proporciona aproximadamente 3,1 gramos de fibra dietética y satisface entre el 10% y el 12% de sus necesidades diarias de fibra. La fibra ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y promueve los movimientos intestinales regulares. Comer una porción de tamales de 100 gramos introduce 6.28 gramos de proteínas en su dieta. Esto es el 13 por ciento del valor diario de la proteína, un nutriente que su cuerpo necesita para reparar las células y construir otras nuevas..
Fuente de minerales
Los tamales contienen buenas cantidades de hierro y fósforo. Comer una porción de tamales de 100 gramos le proporcionará 1,22 miligramos de hierro, cumpliendo con un 7 por ciento a 15 por ciento de su requerimiento diario de este mineral. La misma porción le ofrece 99 miligramos de fósforo, cumpliendo con el 14 por ciento de su requerimiento diario. El hierro ayuda a su cuerpo a producir trifosfato de adenosina, o ATP, una fuente de energía. Su cuerpo usa fósforo para crecer, mantener y reparar sus tejidos y células. Los tamales también contienen 427 miligramos de sodio por porción de 100 gramos, que es el 19 por ciento del límite diario recomendado para personas sanas. Comer demasiado sodio puede llevar a la presión arterial alta.
Rico en vitaminas
Cada porción de 100 gramos de tamales proporciona aproximadamente entre el 10 y el 11 por ciento de la vitamina B-3 que necesita cada día. La vitamina B-3 no solo mejora la circulación sanguínea, sino que también ayuda al cuerpo a producir hormonas relacionadas con el estrés y el sexo. Los tamales son una fuente rica de vitaminas B-6 y B-12, con casi 0.14 miligramos de vitamina B-6 y 0.54 microgramos de vitamina B-12 en una porción de 100 gramos. Esto es equivalente al 11 por ciento de su requerimiento diario de vitamina B-6 y al 23 por ciento de su requerimiento diario de vitamina B-12. Su cuerpo necesita la vitamina B-6 para fabricar neurotransmisores, sustancias químicas que transfieren las señales de una célula nerviosa a la siguiente. La vitamina también contribuye al desarrollo saludable del cerebro. La vitamina B-12 ayuda a mantener las células nerviosas sanas.
Preparando Tamales Más Saludables
En lugar de comprar tamales poco saludables en su tienda local, prepárelos para aumentar su contenido nutricional. Use verduras, pollo o frijoles para hacer rellenos en lugar de carne de res o cerdo. Al hacerlo, podrá aumentar el contenido de fibra y nutrientes de los tamales y, al mismo tiempo, reducir el contenido de grasa saturada. Además, de acuerdo con el sitio web de Comer bien, reemplazar la manteca tradicionalmente utilizada para hacer masa de maíz con queso ricotta parcialmente descremado ayudará a reducir la grasa y las calorías de los tamales.
