¿Existen diferencias nutricionales en los alimentos fríos y calientes?
¿Alguna vez se ha preguntado si cocinar un alimento puede afectar su valor nutricional? Hay varios factores nutricionales que pueden verse afectados por el consumo de alimentos fríos o calientes. Tales factores incluyen la tasa de absorción de nutrientes, la digestión y la cantidad de ciertas vitaminas y minerales en los alimentos..
Los cereales calientes pueden tener un valor nutricional más alto cuando se comparan con los cereales fríos (Imagen: fired1991 / iStock / Getty Images)Digestión
Hay varias formas de mejorar la digestión, como comer a un ritmo lento y asegurarse de que todos los alimentos se masticen correctamente. Otra forma de mejorar la digestión es comer vegetales calientes en lugar de fríos. La digestión de vegetales fríos como zanahorias, manzanas y peras comienza en la boca, lo que resulta en más trabajo para el cuerpo. Por otro lado, la digestión de alimentos calientes, como frutas o verduras horneadas, comienza con la cocción, cuando los químicos de los alimentos comienzan a descomponerse antes de que entren en el cuerpo. Al mejorar la digestión, los nutrientes de tales alimentos se absorberán más fácilmente, lo que aumentará el valor nutricional general de los alimentos..
Vegetales
Un estudio completado en 2002 por el "Journal of Agriculture and Food Chemistry" mostró que cocinar verduras como los tomates en realidad aumenta la cantidad de licopeno en ellos. El licopeno se encuentra en alimentos como los tomates, la sandía, los pimientos rojos, la papaya y está relacionado con la reducción del riesgo de cáncer y ataques cardíacos. La vitamina C es otro antioxidante importante que ayuda a estimular el sistema inmunológico. Un inconveniente de las verduras calientes es que pierden cantidades significativas de vitamina C en el proceso de cocción..
Agua
La mayoría de las personas tienen su razonamiento de por qué les gusta beber su agua tibia o fría. Generalmente, las personas beben agua fría porque es refrescante y refresca el cuerpo. Nutricionalmente, el agua fría se absorbe más rápidamente que el agua tibia y, por lo tanto, disminuye el riesgo de deshidratación. Además, beber agua fría en realidad puede ayudar a quemar más calorías ya que el cuerpo tiene que calentar el agua. Beber agua caliente también tiene sus beneficios, ya que se dice que ayuda a la digestión y ayuda a desintoxicar el cuerpo..
Cereal
Tanto el cereal caliente como el frío tienen beneficios nutricionales, sin embargo, el tipo de cereal frío o caliente que elija puede marcar la diferencia. Muchas veces los cereales fríos están recubiertos con azúcar y han perdido muchos de sus nutrientes a través del proceso de molienda. La elección de un cereal bajo en azúcar y alto en fibra ayudará a mejorar los valores nutricionales. Cereal caliente, como la harina de avena, contiene grandes cantidades de fibra. El alto contenido de fibra de los cereales calientes lo ayuda a mantenerse satisfecho por más tiempo y aumenta la cantidad de tiempo hasta su próxima comida, lo que también puede ayudar a perder peso..
