Instrucciones de horneado para asado de cerdo enrollado
El lomo de cerdo es un corte de carne tierna y suculenta, ya sea con hueso o sin hueso. Los lomos de cerdo sin hueso se pueden asar individualmente o apilar y atar para hacer un asado enrollado. Su mercado de carne puede referirse a estos como asados simples o dobles. Elija un asado enrollado que tenga una capa uniforme de grasa que cubra la carne. La grasa se quema, manteniendo la carne tierna y jugosa. Un asado de cerdo enrollado es un corte versátil, perfecto para un plato con infusión de hierbas, un frotante sabroso, un bar-b-cue picante o estilo caribeño. Otra forma favorita de prepararlo es a la parrilla con papas, cebollas y zanahorias..
Un lomo de cerdo rodado en una tabla de cortar. (Imagen: Peredniankina / iStock / Getty Images)Paso 1
Refrigere el asado de cerdo enrollado en su envoltura hermética hasta que esté listo para hornear. Desenvuelva el asado y aplique sus hierbas favoritas, frote los condimentos o la salsa. Colóquelo en la asadera para que la capa de grasa quede encima. La grasa se derrite y gotea a través de la carne mientras se hornea, agregando sabor y humedad al asado. Cubra la bandeja para asar con una tapa o con papel de aluminio para ayudar a mantener la humedad.
Paso 2
Hornee el asado enrollado a unos 300 grados Fahrenheit. Las temperaturas más altas pueden hacer que la carne se cocine demasiado rápido y se seque. Revise el asado cada 20 a 30 minutos, y cúbralo con los jugos de la parte inferior de la fuente cuando sea necesario..
Paso 3
Hornee el asado unos 20 minutos por cada libra de peso. Un asado de tres libras tendría que hornearse durante aproximadamente una hora. Use un termómetro para carne como un control final de la cocción. La temperatura interna final de un asado de cerdo enrollado debe ser de 150 grados F. Retire el asado del horno y déjelo reposar antes de cortarlo y servirlo. Mientras descansa, el asado terminará de cocinarse a medida que la temperatura interna aumente a aproximadamente 160 grados F en aproximadamente 10 minutos.
Cosas que necesitarás
Asado de lomo de cerdo laminado simple o doble
Hierbas o salsas
Sartén grande
Termómetro de carne
Propina
El National Pork Board sugiere un simple frote de pimienta con hierbas. Combine 2 cucharaditas. cada uno de pimienta negra rallada, queso parmesano rallado, albahaca seca, romero seco y tomillo seco, y 1/4 cucharadita. Cada uno de ajo en polvo y sal. Mezclar bien. Seque el asado y frote las hierbas sobre toda la superficie del asado. Hornee según las indicaciones hasta que un termómetro para carne indique una temperatura interna de 150 grados F.
