Información nutricional de vinagre balsámico
Las propiedades ácidas y dulces del vinagre balsámico lo convierten en un ingrediente adaptable, pero también es una potencia nutricional. El vinagre fue descubierto por primera vez hace 10.000 años por accidente. El vino que había fermentado demasiado tiempo en barriles producía un producto ácido y sabroso que también se usaba por sus cualidades medicinales. Lo que hace que la variedad balsámica sea única es que el vinagre se mezcla con las uvas, creando un producto de buen sabor y bueno para ti..
Un ligero crepe rociado con vinagre balsámico. (Imagen: clemarca / iStock / Getty Images)Variedades de vinagre balsámico
Toda la producción de vinagre comienza con la fermentación de la uva. La adición de "mosto", la porción de uva cocida, al vinagre le da a la mezcla balsámica su color y sabor. Existen dos tipos básicos de vinagre balsámico: el tradicional y el doméstico..
Los vinagres balsámicos tradicionales provienen de dos regiones específicas de Italia: Reggio y Módena. La producción tradicional de vinagre balsámico implica procesos largos y complejos. Algunos vinagres tradicionales envejecen durante décadas creando un sabor dulce y rico, pero estos vinagres son limitados en cantidad y son caros. Los vinagres balsámicos domésticos se producen en los Estados Unidos y están más disponibles a un menor costo.
Los nutrientes básicos de balsámico
El vinagre balsámico es un condimento complementario para muchos alimentos, que brinda sabores grandes pero pocas calorías. Una cucharada de vinagre balsámico contiene 14 calorías y cero gramos de grasa y proteína. Cada cucharada tiene aproximadamente 2 gramos de carbohidratos y azúcar. La composición nutricional del vinagre balsámico lo convierte en una alternativa deseada a los condimentos con alto contenido de grasa y calorías y es un complemento nutritivo para cualquier plan de alimentación saludable.
Beneficios de salud agregados
Las uvas utilizadas para hacer vinagre balsámico poseen varias ventajas nutricionales. El vinagre balsámico contiene electrolitos que incluyen calcio, magnesio, zinc, fósforo, potasio y sodio.
El bono nutricional más importante del vinagre balsámico es el fitonutriente, los flavonoides, contenidos en las uvas. Los flavonoides son antioxidantes que ayudan a proteger la salud del corazón y del cerebro y sirven para liberar al cuerpo de los radicales libres que dañan las células. El consumo de vinagre balsámico también se ha relacionado con un mejor control del azúcar en la sangre. Los estudios realizados en ratas han demostrado una asociación de la ingesta de vinagre con la reducción del colesterol y la presión arterial.
Cocinando Con Balsámico
El aderezo para ensaladas puede encabezar la lista de los usos más comunes del vinagre balsámico. Sin embargo, el sabor ligeramente ácido de la fruta del vinagre balsámico se presta bien a los marinados y salsas salados. Espolvoree balsámico en frutas frescas como fresas y duraznos para darle un toque de acidez. El balsámico se reducirá a una textura similar a un jarabe cuando se calienta en una sartén y podría agregar un elemento sorprendente a un plato dulce.
