Buffalo Meat Versus Beef Nutrition
El bisonte se está reconociendo como una alternativa saludable a la carne de res, ya que es una carne más magra con sabor y textura similares a la carne de res. Se dice que el bisonte tiene un sabor fuerte, por lo que podría servir menos bisonte por porción en comparación con la carne de res. Mientras que la carne de res y el bisonte son comparables en ciertas formas, el bisonte sale adelante cuando se trata de nutrición. Aunque es más caro que la carne de res, considere la posibilidad de bisonte la próxima vez que quiera un bistec.
La carne de bisonte molida. (Imagen: Marek Uliasz / iStock / Getty Images)Grasa
El bisonte contiene considerablemente menos grasa que la carne de res. Un 3.5 oz. la porción de bisonte contiene 2,42 g de grasa, mientras que la carne de res del mismo tamaño de elección tiene 18.54 gy la carne de res seleccionada tiene 8.09 g. Del total de grasa en la carne de res, el 46.3 por ciento es grasa saturada, mientras que el 43.4 por ciento de la grasa total en carne de bisonte es grasa saturada. Tanto la carne de res como el bisonte también contienen grasas saludables para el corazón. Del total de grasas en la carne de res, el 8.2 por ciento es grasa poliinsaturada y el 45.5 por ciento es grasa monoinsaturada. En comparación con el bisonte, el 11.7 por ciento de la grasa de un bisonte es grasa poliinsaturada y el 45.1 por ciento es grasa monoinsaturada..
Calorías y colesterol
La carne de bisonte también contiene menos calorías que la carne de res. Un 3.5 oz. la porción de bisonte tiene 143 calorías en comparación con 283 en el mismo tamaño de porción de la carne de res seleccionada y 201 en la carne de res seleccionada. Estas carnes son similares en los niveles de colesterol, aunque el bisonte tiene un poco menos con 82 mg en comparación con los 87 mg de carne de res elegidos y los 86 con carne de res seleccionados..
Nutrientes adicionales
Si bien contiene cantidades menores de nutrientes que desea limitar, bison también contiene niveles más altos de nutrientes que necesita en grandes cantidades. El 3.5 oz. el tamaño de la porción de bisonte tiene 3.42 mg de hierro, mientras que la carne de res seleccionada tiene 2.72 mg y la carne de res seleccionada contiene 2.99 mg. Bison tiene 2.86 mcg de vitamina B-12 en comparación con los 2.50 mcg en la carne de res escogida y 2.64 mcg en la carne de res seleccionada. Para las proteínas, el bisonte tiene 28.44 g, la carne de res seleccionada contiene 27.21 g y la carne de res seleccionada tiene 29.89 g.
Consideraciones
Otra consideración es la forma en que se crían los bisontes y el ganado de carne y cómo se procesa la carne. Los bisontes se alimentan de pasto, se les permite vagar y no se les dan hormonas, antibióticos y otros químicos. La carne varía ampliamente en términos de estos problemas. El USDA explica que el ganado come pasto durante el comienzo de sus vidas, desde donde tres cuartas partes de ellos son llevados a los lotes de alimentación y se les da alimento que contiene granos. Se pueden administrar antibióticos y hormonas al ganado, pero esto depende de la compañía y el tipo de tratamiento del ganado y la carne. Los bisontes no son calificados por el USDA, y la inspección es voluntaria, mientras que la inspección es obligatoria para la carne y la clasificación es voluntaria.
