¿Pueden las papas al horno aumentar mi azúcar en la sangre?
Se sabe que las papas al horno envían su azúcar en la sangre a un alboroto debido a su alto contenido de carbohidratos. Pero no todas las papas tienen ese efecto. Algunas papas al horno son bajas en el índice glucémico, lo que provoca elevaciones mínimas de glucosa. Ya sea que comas o no tu lado tórrido con la piel, marca la diferencia. Pelar la papa hace que se digiera más rápido, causando un mayor efecto en el azúcar en la sangre..
Siempre come la piel para minimizar el aumento de azúcar en la sangre. (Imagen: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Cómo funciona el índice glucémico
El índice glucémico, o IG, es un sistema de puntuación para alimentos que contienen carbohidratos. Los alimentos con un IG alto, con una puntuación superior a 70, hacen que su azúcar en la sangre aumente rápidamente. Los alimentos con un índice glucémico medio están entre 55 y 70 en la escala y tienen efectos modestos sobre el azúcar en la sangre. Lo ideal es que la mayoría de los alimentos que consuma sean bajos en el índice glucémico y tengan una tasa de menos de 55. Estos alimentos con un IG bajo aumentan su azúcar en la sangre ligeramente durante un período de tiempo más prolongado..
Patatas Rojas Y Blancas
Las papas Russet son algunos de los peores delincuentes cuando se trata de aumentar el azúcar en la sangre. Una ralladura al horno tiene un rango GI promedio de 85. Si comes la piel, cae un poco más bajo, mientras que pelar la piel la hace tan alta como 111. Las papas blancas al horno tienden a caer alrededor de 50 en la escala glucémica, aunque Tienes que dejar la piel puesta cuando las comes. De lo contrario, su agente horneado de bajo índice glucémico puede estar cerca de 100, lo que hace que sea muy probable que aumente su nivel de azúcar en la sangre..
Otros Spuds
En lugar de su habitual almidón almidonado, opte por una batata al horno. Una batata cocida puede ser tan baja como 44 en la escala. Aunque si no comes la piel, es más probable que esa batata baja en GI aumente tu nivel de azúcar en la sangre, ya que el puntaje puede llegar a 78. O puedes optar por un ñame. Los ñames tienen un IG promedio de solo 37, con la piel puesta o quitada, lo que significa que tendrán poco efecto sobre el azúcar en la sangre.
Las coberturas
La mayoría de los ingredientes que puede agregar a su papa al horno no es probable que aumente su nivel de azúcar en la sangre. La carne y el queso no tienen una clasificación glucémica: la carne no contiene carbohidratos y el queso solo tiene una cantidad mínima. Usted puede agregar en el pavo, las migajas de tocino o el queso rallado bajo en grasa sin preocuparse por aumentar su azúcar en la sangre. Las especias y hierbas con las que espolvoree tampoco afectarán el azúcar en la sangre, ya que prácticamente no contienen carbohidratos. Los ingredientes lácteos cremosos, como la crema agria baja en grasa o el yogur natural, tienen puntajes glucémicos, aunque son muy bajos y no deberían tener efectos drásticos sobre el azúcar en la sangre.
