¿Pueden los pasteles quedarse afuera toda la noche para refrescarse en una bandeja para hornear?

Los pasteles deben estar completamente fríos antes de tratar de congelarlos, ponerlos sobre el fondant o aplicar otras decoraciones. Los pasteles pueden permanecer en la bandeja para hornear para enfriarse durante la noche, pero tendrá que hacer un poco de trabajo después de sacarlos del horno para asegurarse de que los pasteles conserven sus formas y consistencia..

Una mujer está soplando una vela en un pastel de cumpleaños. (Imagen: Purestock / Purestock / Getty Images)

Despues del horno

Cuando sus pasteles hayan terminado de hornear, retire las bandejas de su horno y déjelas enfriar en las bandejas durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Luego use un cuchillo para aflojar la torta alrededor de los bordes de la bandeja y coloque la bandeja boca abajo sobre una rejilla de enfriamiento para permitir que la torta se suelte de la bandeja. Envuelva el pastel en una envoltura de plástico y colóquelo nuevamente en la bandeja para terminar de enfriarlo durante la noche. La envoltura de plástico ayuda a prevenir la pérdida de humedad. Si planea dejar que el pastel se enfríe por unas pocas horas, simplemente cúbralo con una toalla de mano limpia. La toalla permite que se intercambie un poco de aire, evitando la posibilidad de un desastre pegajoso.

Problemas de pan

Es posible que tengas problemas para sacar el pastel de su bandeja si se deja dentro por mucho tiempo. Si tiene problemas para quitar la torta, intente aflojarla y vuelva a colocarla en el horno durante unos tres minutos a 250 grados. Si es posible, considere usar rejillas de enfriamiento en lugar de permitir que la torta se enfríe en la sartén durante la noche. Las rejillas de enfriamiento de alambre permiten una mejor circulación de aire para un enfriamiento uniforme.

Pasteles pegajosos

Algunos panaderos dicen que envolver un pastel en una envoltura de plástico hace que el pastel desarrolle un revestimiento "pegajoso". Sin embargo, la alternativa - dejar la torta expuesta al aire - puede hacer que la torta se seque. Si encuentra que hay un brillo pegajoso en la parte superior de su pastel, aplique un polvo suave de azúcar en polvo o extienda un esmalte fino hecho de azúcar en polvo y agua. El azúcar en polvo ayuda a secar la parte superior de la torta, lo que facilita la decoración..

Almacenamiento en frio

Si no planea glasear su pastel en unos pocos días, envuélvalo en varias capas de plástico y colóquelo en el congelador. También puede usar un recipiente hermético para almacenar la torta en un congelador. La torta congelada que se mantiene libre de la exposición al aire debe durar varios meses. Cuando esté listo para decorar el pastel, simplemente sáquelo del congelador y déjelo reposar durante aproximadamente media hora..