¿Puedo ser alérgico al queso mozzarella?
El queso mozzarella tiene una textura elástica, que se enrolla perfectamente en una bola después de amasarla. Hecho originalmente en Nápoles, el queso mozzarella es un elemento básico en muchos platos italianos y un adorno de pizza común. Si nota que se siente enfermo después de comer queso mozzarella, no asuma automáticamente que el queso es malo. Usted puede estar experimentando una reacción alérgica.
Un bol de bolas de queso mozzarella. (Imagen: tycoon751 / iStock / Getty Images)Proteínas de la caseína
Una alergia al queso mozzarella es en realidad la respuesta del cuerpo a una proteína llamada caseína. Según el Instituto de Tecnología de Massachusetts, la leche de todos los mamíferos contiene caseína. Hecho de la cuajada de vaca, cabra, oveja y algunas veces leche de búfalo, el queso mozzarella, como todo el queso, contiene caseína. De hecho, son las proteínas de caseína las que se combinan para formar la cuajada. Si es alérgico al queso mozzarella, es muy probable que también sea alérgico a la leche y a todos los productos derivados de la leche..
Síntomas de alergia
Si usted es alérgico a la proteína de la caseína en el queso mozzarella, comenzará a experimentar síntomas que van de leves a severos. Puede tomar minutos, horas y, en algunos casos, días, que los síntomas de alergia a la caseína se manifiesten después de comer queso mozzarella u otros productos lácteos. Los síntomas tempranos generalmente incluyen urticaria, sibilancias y vómitos. Según progresan los síntomas, puede desarrollar dolor abdominal, diarrea, erupción cutánea, tos y secreción nasal, de acuerdo con la Universidad de Eastern Illinois. Las alergias a la caseína también pueden desarrollar anafilaxis, respiración restringida, shock o pérdida de conciencia. Busque atención médica al primer signo de síntomas de alergia para prevenir una emergencia de salud que ponga en peligro la vida.
Conceptos erróneos
Una reacción alérgica a la proteína de caseína en el queso mozzarella es diferente de una intolerancia a la lactosa, aunque a menudo se confunden las dos. La lactosa es un azúcar natural que se encuentra en los productos lácteos. Si usted es intolerante a la lactosa, desarrollará gases, distensión abdominal, dolor abdominal, heces blandas, diarrea y, a veces, náuseas, después de comer productos lácteos, según el Colegio de Ciencias de la Familia y el Consumidor de la Universidad de Georgia. Esto se debe a que su cuerpo carece de una enzima conocida como lactasa, que es necesaria para descomponer los azúcares de la lactosa en moléculas más pequeñas..
Alternativa
Una alergia a la caseína no significa que tenga que descartar comer queso mozzarella por completo. Hecho de cuajada de frijol, el queso de soja tofu es una alternativa libre de leche para cualquier persona que sufre de alergias a la caseína. Según el Directorio de alimentos de soya de EE. UU., El queso de soya es bajo en grasa, libre de colesterol y rico en nutrientes. El queso de soya viene en varias variedades, incluyendo queso cheddar, americano, parmesano y mozzarella. El aspecto y la textura de los quesos de soya coinciden con los de la leche, y se funden casi igual de bien..
