¿Puedo comer cáscaras de semillas de calabaza?

Las calabazas son algo así como un trato natural de dos por uno. Ya sea que los use para hacer linternas o tarta, todas las calabazas contienen un valioso premio en su pulposo núcleo: semillas comestibles y nutritivas. También conocidas como pepitas, las semillas de calabaza son de color verde oscuro, planas, ligeramente dulces y tiernas, al igual que las semillas de otros tipos de calabazas de invierno. Aunque algunas variedades de calabaza producen semillas sin cáscara, la mayoría de las semillas de calabaza están encerradas en una cáscara de color crema, o casco, que es tan comestible como el núcleo que protege..

Un cuenco lleno de semillas de calabaza. (Imagen: Karen Sarraga / iStock / Getty Images)

Granos de semilla de calabaza

Las semillas de calabaza o cáscara, son una fuente rica en minerales de ácidos grasos insaturados y proteínas vegetales de calidad. Una porción de 1 onza de granos de semilla de calabaza contiene aproximadamente 160 calorías, 14 gramos de grasas en su mayoría insaturadas, 8 gramos de proteínas, 2 gramos de carbohidratos y casi 2 gramos de fibra dietética. Una porción también proporciona casi el 40 por ciento del valor diario recomendado de magnesio y un poco más del 30 por ciento del valor diario recomendado de fósforo, basado en una dieta de 2,000 calorías. Los granos de semilla de calabaza también son una buena fuente de hierro, zinc y niacina..

Conchas contra entero

Las cáscaras de semillas de calabaza obtienen su masticabilidad de la fibra, que es en gran parte lo que hace que las semillas enteras sean nutricionalmente diferentes de la variedad descascarada. Mientras que los granos son en su mayoría grasas y proteínas, los depósitos son en su mayoría carbohidratos. Por esta razón, las semillas enteras de calabaza son aproximadamente 20 por ciento más bajas en calorías y 60 por ciento más altas en fibra que la variedad descascarada. Obtendrá aproximadamente 125 calorías, casi 6 gramos de grasa, 5 gramos de proteína, 10 gramos de carbohidratos y 5 gramos de fibra dietética de una porción de 1 onza de semillas enteras y tostadas. Aunque la cáscara en sí no es una fuente importante de vitaminas y minerales, es una excelente fuente de cinc: las semillas de calabaza enteras suministran aproximadamente un 25 por ciento más de cinc por porción que las semillas sin cáscara..

Preparacion basica

Puede comer semillas enteras directamente de la calabaza, una vez que las separe de la pulpa y enjuague el residuo pegajoso. Para secar las semillas rápidamente, espárzalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y colóquelas en un horno a 250 grados durante aproximadamente 20 minutos. Mezcle con aceite y especias, y ase a la misma temperatura durante otros 20 minutos, enfríe y disfrute. Si prefiere comer solo los granos, esparza las semillas en una hoja de papel pergamino y use un rodillo para romper las cáscaras. En una olla de agua hirviendo, las cáscaras agrietadas se abrirán y liberarán sus granos. Deseche las conchas, enjuague los granos y déjelos secar..

Consideraciones de almacenamiento

Debido a su alto contenido de aceite, las semillas de calabaza, como todas las nueces y semillas, son propensas a deteriorarse rápidamente. Ya sea que los compre en un paquete o en un contenedor a granel, evite las semillas de calabaza con cáscaras agrietadas. Con o sin la cáscara, las semillas de calabaza deben guardarse en un recipiente hermético y almacenarse en el refrigerador, a menos que planee comerlas poco después de comprarlas. Las semillas de calabaza generalmente se guardan de dos a seis meses en el refrigerador. Si huelen a moho o pintura al óleo, es probable que estén rancios y que deban descartarse..