¿Puedo comer lentejas crudas?

A pesar de su versatilidad en las comidas, no necesariamente se puede comer lentejas en cualquier forma. Al igual que otras legumbres como los frijoles, las lentejas no se comen crudas, a menos que se germinen primero. También obtendrás los beneficios nutricionales cocinando lentejas maduras y comiéndolas simplemente. Además, las lentejas son una adición nutricional a las sopas, ensaladas y salteados de vegetales..

Dos pequeños cuencos rellenos de lentejas crudas. (Imagen: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Valor nutricional

Las lentejas son más conocidas por su contenido de fibra y proteína, que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos estima en 16 gramos y 18 gramos, respectivamente, por porción de 1 taza de lentejas hervidas. El mismo tamaño de la porción también tiene un estimado de 7 miligramos de hierro y 731 miligramos de potasio, junto con un total de 230 calorías..

Preparación y cocina

Enjuague las lentejas crudas antes de prepararlas para eliminar la suciedad y otros desechos. Remoja las lentejas en agua durante siete horas y luego déjalas germinar. Según la revista "Vegetarian Times", el proceso de brotación puede demorar entre dos y tres días. No es necesario remojar las lentejas antes de hervirlas. Si elige este método, la Academia de Nutrición y Dietética recomienda hervir durante 15 a 30 minutos hasta alcanzar la sensibilidad deseada..