¿Puedo marinar el filete y luego congelarlo?
Si ha comprado más bistecs de los que puede comer, es seguro marinarlos y luego congelar cualquier cosa que no prepare de inmediato. El manejo adecuado de los alimentos es imprescindible, especialmente cuando se trata de carnes y otros productos perecederos. La forma en que marine los filetes y la forma de congelarlos afectará el producto terminado. Si se hace correctamente, no hay problema en arrojar sus sabrosos filetes en el congelador para una futura barbacoa.
No hay problema marinando y congelando un filete fresco. (Imagen: mythja / iStock / Getty Images)Procedimiento de marinado adecuado
Para marinar de forma segura su filete, ponga el filete y la marinada en un recipiente de vidrio o plástico. No use metal, ya que los ingredientes ácidos de la marinada pueden reaccionar mal con los metales. Siempre marine los productos de carne en el refrigerador, ya que dejar los filetes en la encimera puede exponerlos a bacterias peligrosas. No deje que los filetes se marinen por más tiempo de su vida útil refrigerada indicada. La marinada no prolonga la vida útil segura de un filete. Si usa la marinada como salsa, hierva antes de servirla con los filetes terminados..
Procedimiento de congelación adecuado
La forma en que congela sus filetes también afecta su textura y determina si son seguros para comer. Congele los bistecs dentro de tres a cinco días de la fecha de "caducidad" indicada en el empaque. Si se proporciona una fecha de "uso por", congelar los filetes antes de la fecha indicada. Nunca vuelva a congelar la carne, ya que los cambios repetidos en la temperatura afectan negativamente la textura y aumentan la probabilidad de contagio. Después de marinar los filetes, envuélvelos para congelarlos con plástico poroso, envueltos en papel de aluminio, papel congelador o bolsas de plástico diseñadas para el almacenamiento en congelación. Envolver adecuadamente sus filetes marinados evitará que el congelador se queme. Si bien los filetes pueden durar indefinidamente, comenzarán a perder sabor y su textura se degradará después de unos nueve meses..
Procedimiento de descongelación adecuado
Cómo descongelar sus filetes congelados es tan importante como la forma de marinarlos y congelarlos. El principio básico de la descongelación segura es que no desea que ninguna parte de los filetes permanezca a temperatura ambiente durante un período de tiempo prolongado. Por lo tanto, nunca deje que sus filetes se descongelan en la encimera. Puede descongelarlos lentamente en el refrigerador, generalmente en el transcurso de varias horas. Para descongelar la carne más rápidamente, colóquela en una bolsa hermética y sumerja la bolsa en agua fría, refrescando el agua cada 30 minutos. Un bistec puede descongelarse completamente en aproximadamente una hora. Un horno de microondas también es útil para descongelar, utilizando una configuración especial de "descongelamiento". Sin embargo, si utiliza un microondas, cocine inmediatamente el bistec al descongelar.
Consejos generales
Cuando marines los bistecs, necesitarás usar un ingrediente ácido como el vinagre, los cítricos o el tomate, para ablandar las proteínas de las carnes. Los componentes ácidos de un adobo son responsables de la textura más tierna. Además, muchas marinadas incluyen algún tipo de aceite para proporcionar humedad adicional. Los adobos para los bistecs de carne de vacuno dependen menos de los adobos que los tipos de carne más magros, como el pollo o el pescado. Finalmente, una marinada necesita algún elemento saborizante, como hierbas, especias, edulcorantes o aromáticos. La combinación de ingredientes debe ser relativamente delgada, para que pueda filtrarse fácilmente en la carne..
