¿Puedo usar leche entera en lugar de crema pesada en glaseado?

Usted puede sustituir la leche entera por la crema espesa en las recetas que requieren una pequeña cantidad de crema para diluir el glaseado. Las recetas que se basan en la crema espesa como ingrediente principal, como el ganache, no se adaptan bien a la leche entera. También, considere el evento en el que está sirviendo el pastel también. Probablemente se sentirá más cómodo experimentando con un postre familiar informal que con un postre para una reunión de vacaciones u otro evento importante.

Una niña está mirando a su madre las galletas de hielo. (Imagen: DreamPictures / VStock / Blend Images / Getty Images)

Formación de hielo básica

Use leche entera para diluir una mantequilla simple y azúcar glas en polvo en lugar de crema espesa. El propósito del líquido es diluir la formación de hielo hasta obtener una consistencia esparcible, por lo que probablemente necesitará un poco menos de leche que una crema espesa. Primero ablande la mantequilla y tamice el azúcar del pastelero para eliminar los grumos. Añadir 2 cucharadas. leche entera a la vez, batiendo después de cada adición hasta que tenga la consistencia deseada. Si lo adelgazan, agregue más azúcar de repostería. Sin embargo, tenga en cuenta que la formación de hielo se espesará ligeramente a medida que la mantequilla se endurezca..

Esmaltes

Use leche entera en lugar de crema espesa para diluir los esmaltes de azúcar en polvo, como los que se usan para los rollos de canela o rosquillas. Bate 1 taza de azúcar en polvo con 1/2 taza de mantequilla hasta que quede suave. Agregue la leche entera hasta que el glaseado sea la consistencia de la masa para panqueques. Rocíe el glaseado en pasteles recién horneados y deje que se endurezca para darle un sabor dulce..

Batir crema de glaseado

Si la receta requiere un glaseado de crema batida, como un plato de chocolate, pruebe con leche entera evaporada. Enfríe 1 taza de leche evaporada en el congelador durante 30 minutos, así como los batidores y el recipiente. Batir la leche evaporada durante dos o tres minutos hasta que esté rígida. Agregue 1/4 taza de azúcar en polvo y 1 cucharadita. extracto de vainilla.

Consideraciones

Si la receta requiere ganache y usted no tiene crema espesa, lo mejor es elegir otro pastel o sustituirlo por un tipo diferente de glaseado. Por ejemplo, la crema de mantequilla con chocolate es deliciosa en la mayoría de los pasteles de chocolate en lugar de ganache y solo requiere chocolate, mantequilla, azúcar y huevos. Se hace un glaseado de siete minutos calentando las claras de huevo y batiéndolas con azúcar hasta que estén espumosas y ligeras, pero aún húmedas. Este glaseado es brillante, dulce y delicioso, y es una buena alternativa a la crema batida para chocolate o tortas de coco..