¿Pueden las verduras viejas hacer que te enfermes?
Ya sea que lleve las verduras a casa de la tienda o las coseche de su jardín, el almacenamiento adecuado es un factor clave para conservar su frescura y calidad. Las verduras comienzan a descomponerse y se convierten en lugares de reproducción activa de microorganismos dañinos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, a veces incluso antes de las fechas de uso recomendadas. Incluso cuando mantiene las verduras refrigeradas, el moho, las bacterias y las levaduras pueden hacerlas inseguras para el consumo..
Las verduras deben almacenarse adecuadamente. (Imagen: marie martin / iStock / GettyImages)Almacenamiento de vegetales
Todos los vegetales pueden volverse tóxicos cuando los mantiene fuera de su tiempo de almacenamiento seguro o a temperaturas que no son lo suficientemente frías para matar microorganismos dañinos. El tiempo de almacenamiento seguro para las verduras varía. De acuerdo con la Extensión Cooperativa de la Universidad de Nebraska-Lincoln, las verduras suaves y acuosas, como la espinaca, la lechuga, la calabaza y las verduras, permanecen en condiciones óptimas durante menos de una semana. Las verduras cortadas, como los recipientes de conveniencia de pimientos verdes picados, cebollas picadas y la mezcla de col, se deterioran rápidamente después de dos o tres días. Las verduras densas y duras, como las zanahorias y las remolachas, duran hasta dos semanas.
Enfermedad transmitida por los alimentos
Las bacterias, el moho y la levadura son las principales fuentes de enfermedades causadas por el consumo de vegetales viejos. Las hortalizas dañadas o magulladas son los principales objetivos de la descomposición y la infección durante el almacenamiento, pero incluso las hortalizas que están en buenas condiciones pueden albergar peligros. Las imperfecciones en la superficie de sus vegetales son lugares privilegiados para la entrada de bacterias invisibles. Algunas bacterias están presentes en la piel de las verduras cuando las llevan a su hogar y tienen la capacidad de prosperar incluso en un ambiente frío. El moho y las levaduras a menudo son el resultado de temperaturas inferiores a las ideales durante el almacenamiento o simplemente al mantener las verduras durante tanto tiempo que comienzan a descomponerse, lo que brinda una oportunidad para que estos culpables se desarrollen y crezcan..
Almacenamiento óptimo
La Extensión Cooperativa de la Universidad de Nebraska-Lincoln recomienda que almacene verduras que requieran refrigeración entre 34 y 40 grados Fahrenheit, preferiblemente en la sección más crujiente del refrigerador. Las verduras como las cebollas, las papas y los tomates, que no requieren refrigeración, continúan madurando después de la cosecha. Para guardarlos de manera segura, manténgalos en un lugar fresco y oscuro en un área que tenga ventilación adecuada.
Seguridad Vegetal
Comer verduras infectadas con moho, levadura o bacterias puede provocar enfermedades graves o incluso la muerte. Algunos síntomas de la intoxicación por alimentos de los vegetales viejos incluyen vómitos y diarrea, a veces acompañados de fiebre. El moho en los vegetales también causa problemas respiratorios cuando inhala las esporas. Deseche los vegetales blandos y acuosos que tienen un olor inusual, manchas negras o un crecimiento difuso. Todos estos son signos de descomposición, lo que aumenta la probabilidad de infección microbiana. Algunos vegetales más duros, como el repollo, el brócoli, las cebollas y las papas, son seguros para comer después de eliminar las secciones infectadas, de acuerdo con el Baylor College of Medicine. Sin embargo, cuando se corta el área infectada, es posible que se pierdan las raíces de los mohos y las levaduras en el interior de las verduras. Tenga cuidado de evitar que su cuchillo toque la zona dañada. Esto conduce a la contaminación cruzada de la parte virgen..
