¿Se pueden comer las setas shiitake crudas?
Tradicionales a las cocinas asiáticas, los hongos shiitake son amados por omnívoros y vegetarianos por igual. Su textura densa y carnosa los convierte en un buen sustituto de la carne en algunos platos, y su sabor distintivo presta profundidad a los platos simples, como el bistec a la parrilla. Los hongos shiitake se pueden comprar frescos o secos en tiendas de ultramarinos y tiendas de alimentos saludables. También están ampliamente disponibles secas en comestibles asiáticos..
Setas shiitake en una tabla de cortar. (Imagen: Lecic / iStock / Getty Images)Comiendo Shiitakes Crudos
Los hongos shiitake frescos se pueden comer crudos, pero muchas personas no creen que esto sea posible porque comúnmente se venden secos. Si bien los hongos shiitake secos son similares a los de sus homólogos frescos, su sabor es más pronunciado y deben empaparse en agua antes de comerse. Las setas shiitake frescas tienen una textura más delicada que las secas, y su sabor, aunque fuerte, es menos pronunciado..
Usando Shiitakes Crudos
Para usar shiitakes crudos, primero debes limpiar los hongos de escombros y suciedad. Coloque los champiñones bajo agua corriente y use una toalla de papel o un cepillo suave para cepillar suavemente la suciedad. Los tallos de la seta shiitake son más rígidos y duros que la tapa, y puede cortar la mitad inferior del tallo, o la totalidad del tallo, para que sea más fácil comerlos. Corta los champiñones en tiras finas y espárcelas sobre una ensalada o un plato de nachos frescos para una nutrición extra y un aumento de sabor.
Nutrientes En Champiñones Frescos Shiitake
Una porción de 100 gramos de champiñones shiitake frescos tiene 34 calorías y no contiene grasa ni colesterol. También contiene 7 gramos de carbohidratos, incluidos 2,5 gramos de fibra dietética y 2 gramos de proteínas. Esto proporciona el 2 por ciento del valor diario de carbohidratos, el 12 por ciento del DV de fibra dietética y el 5 por ciento del DV de proteína para aquellos con una dieta de 2,000 calorías por día. Una sola porción también tiene 2 gramos de azúcar por porción y el 2 por ciento del DV de hierro para una dieta de 2,000 calorías por día.
Cuando los Shiitakes frescos no están disponibles
Si los hongos shiitake frescos no están disponibles, los hongos shiitake secos están disponibles todo el año en alimentos saludables y en tiendas de comestibles asiáticas. En algunos casos, las cadenas de supermercados también tendrán pequeños paquetes de shiitakes secos. Con el mismo valor nutricional que los hongos shiitake frescos, los shiitakes secos deben empaparse en agua tibia hasta que estén suaves antes de poder usarlos. A menudo, los shiitakes secos, más jugosos que los frescos, pueden cortarse y agregarse a los salteados, las sopas y los guisos. La mezcla de hongos shiitake secos o frescos con granos y especias hace que el relleno sea rico. Use el agua de remojar los shiitakes para hacer una sopa, ya que agregará profundidad adicional al plato final.
