¿Se puede cocinar un asado de brazo en una olla de barro?
No tiene que comprar un solomillo de ternera para disfrutar de una carne suculenta, con bajo contenido de grasa y sabrosa. Los métodos de cocción lenta ablandan cortes de carne menos costosos. La próxima vez que prepare un asado a la olla para sus amigos o familiares, compre un corte económico en el hombro y tenga la seguridad de que su Crock-Pot cocinará la carne tan tierna que puede cortarla con un tenedor.
Acerca de Arm Roast
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos incluye asado de brazo, también llamado carne asada de chuck Shoulder, entre 29 cortes magros de carne. El contenido de grasa de una porción de asado de hombro es inferior a 10 g de grasa total y contiene menos de 95 mg de colesterol. Consumirás más grasa de un muslo de pollo que de un 3.5 oz. ayudando de chuck asado.
Asado con hueso o sin hueso, el asado del brazo del portabrocas proviene de la zona muscular del hombro de la vaca o del novillo. El Texas Beef Council advierte que este corte de carne puede ser difícil y recomienda métodos de cocción lenta y húmeda, como estofado y estofado..
Guisado y estofado
El guisado y el estofado son métodos similares de cocción lenta; ambos requieren paciencia y una olla con tapa hermética. Para guisar un asado, cubra la carne con líquido y cocine a fuego lento durante varias horas. Puedes dorar la carne en un poco de aceite, primero, para un sabor extra. Para estofar, dorar la carne por todos lados. Escurrir el líquido y agregar 1/2 taza de vino, caldo, jugo o cerveza. Cocine a fuego lento durante unas horas hasta que la carne se separe con un tenedor..
Cocina de olla de barro
Crock-Pot es el nombre comercial de una línea de electrodomésticos de mostrador con platos de cocina de gres. Sunbeam, fabricante de Crock Pot, presume de que puede "escalfar, cocer, cocer, cocer a fuego lento, bañarse en agua, infusionar, asar y hornear" en su olla de cocción lenta.
Coloque su Crock Pot en alto para alcanzar un punto de cocción a fuego lento de 209 grados F en 3 a 4 horas, o bajo para alcanzar la misma temperatura de cocción en 7 a 8 horas.
Consideraciones
El tiempo total que se tarda en cocinar un asado de brazo depende de su tamaño. Una de 3 a 4 libras. el chuck asado tarda de 5 a 6 horas en el máximo y de 10 a 12 horas en el bajo. Los asados de chuck generalmente contienen suficiente grasa para cocinar sin agua, pero la mayoría de las recetas de crock-Pot requieren un poco de líquido. Lo más importante es resistir la tentación de levantar la tapa mientras se cocina el asado. La cocción Crock-Pot se basa en una acumulación lenta de calor para cocinar los alimentos. Levantar la tapa libera calor y agrega más tiempo de cocción..
