¿Se puede comer carne después de la fecha de caducidad?
La fecha de caducidad de una carne realmente no le dice si la carne es segura para comer. Si bien nunca debe comprar carne después de su fecha de caducidad, la seguridad de la carne después de la compra tiene más que ver con la forma en que la almacena después de traerla del mercado a casa. Si no la almacena correctamente, la carne puede volverse insegura mucho antes de su fecha de caducidad o puede permanecer segura durante meses después de su fecha de caducidad..
Un hombre que hojeaba las carnes empaquetadas en la tienda de comestibles. (Imagen: Cathy Yeulet / Hemera / Getty Images)Fechas de venta
Las fechas de caducidad ayudan a los minoristas a saber cuánto tiempo deben exhibir un producto para la venta y, al mismo tiempo, dar información a los clientes sobre el plazo para comprar un producto. Siempre debe comprar carne antes de su fecha de caducidad. Sin embargo, una vez que compra carne, la fecha de caducidad deja de tener sentido. Las fechas de caducidad solo garantizan la seguridad cuando la carne se mantiene bajo las condiciones de almacenamiento precisas que se encuentran en los minoristas comerciales, no las condiciones presentes en un refrigerador doméstico. Después de comprar carne, solo puede almacenarla de forma segura durante un período de tiempo determinado, independientemente de la cantidad de tiempo restante en su fecha de caducidad..
Tiempos de almacenamiento seguro en el refrigerador
El tiempo que puede consumir carne de manera segura después de la compra depende del tipo de carne. Las aves de corral, la carne molida, el cordero molido, el cerdo molido, las carnes de órganos y las salchichas deben cocinarse dentro de uno o dos días después de la compra, si se almacenan en un refrigerador. Otros cortes de carne de res, cordero y cerdo deben cocinarse dentro de tres a cinco días después de la compra. Las carnes y salchichas ya cocinadas deben comerse dentro de los tres o cuatro días, mientras que las carnes del almuerzo pueden conservarse durante dos semanas si no están abiertas, pero deben consumirse dentro de los tres a cinco días una vez que se abren. El tocino y los perros calientes deben usarse dentro de dos semanas si el paquete no está abierto y dentro de una semana una vez que abra el paquete.
Manejo cuidadoso
La carne solo permanecerá segura durante los períodos mencionados si también se adhiere a prácticas de manejo seguro. Compre carne de minoristas de buena reputación en los que confía para almacenar la carne adecuadamente. Cuando vaya de compras a la tienda de comestibles, recoja su carne para minimizar el tiempo fuera del refrigerador. Después de la compra, lleve inmediatamente su carne a la casa y póngala en el refrigerador o congelador. Mantenga su refrigerador a 40 grados Fahrenheit y use un termómetro para verificar la temperatura. Guarde su carne en la parte más fría del refrigerador; Algunos refrigeradores tienen un área especialmente diseñada para el almacenamiento de carne..
Congelación
Si no come carne dentro de los tiempos de almacenamiento seguro, puede ponerla en el congelador para un almacenamiento a largo plazo. La temperatura del congelador no debe ser superior a 0 grados Fahrenheit. La carne congelada permanecerá segura por períodos de tiempo variables, dependiendo de la carne. Puede congelar la carne molida de tres a cuatro meses, mientras que los asados y los filetes de carne de res permanecen seguros en el congelador durante seis a 12 meses. Si está congelando carne por más de dos semanas, sáquela del envoltorio del supermercado y póngala en bolsas para congelar, la Extensión de la Universidad de Colorado recomienda.
