¿Se puede comer avena en una dieta sin gluten?
El gluten es una proteína compleja que se encuentra en los granos de trigo, cebada y centeno. El consumo de alfa-gliadina, un componente del gluten, provoca una respuesta inmune anormal en los intestinos de las personas con enteropatía sensible al gluten, también llamada enfermedad celíaca, según un informe publicado en 2002 en "American Family Physician". Aunque la avena no contiene gluten o alfa-gliadina, muchas personas con enfermedad celíaca creen que no pueden comer avena u otros productos de avena. Si padece la enfermedad celíaca, siempre consulte a su médico antes de realizar modificaciones en la dieta..
La avena es segura para la mayoría de las personas que siguen una dieta sin gluten. (Imagen: icetocker / iStock / Getty Images)Contaminación cruzada
Si tiene enfermedad celíaca, alergia al trigo o sensibilidad al gluten, incluso pequeñas cantidades de gluten pueden desencadenar síntomas, que pueden ir desde trastornos gastrointestinales leves hasta malabsorción de nutrientes en toda regla y malnutrición. La avena a menudo se muele en las mismas instalaciones que otros granos, y la contaminación cruzada de los productos de avena es común. Una revisión en "European Journal of Gastroenterology and Hepatology" informó en 2008 que una amplia gama de productos comerciales están contaminados con gluten, y el consumo de avena contaminada representa una causa de síntomas persistentes en pacientes celíacos.
Tolerancia de la avena pura
Si tiene sensibilidad al celiaco o al gluten, puede experimentar una resolución de los síntomas cuando se adhiere a una dieta sin gluten, que generalmente permite el uso de avena pura. En 2007, la Asociación Canadiense de Celíacos emitió un comunicado promoviendo el consumo de productos de avena libres de contaminantes por parte de personas con enfermedad celíaca. Publicado en el "Canadian Journal of Gastroenterology" de 2007, la organización estableció límites superiores para el consumo diario de avena, recomendando que los adultos y los niños no consuman más de 70 gramos y 25 gramos respectivamente..
No para todos
Una revisión de 2006 en "Postgraduate Medical Journal" demostró que algunos pacientes celíacos todavía mostraban inflamación intestinal a pesar de las dietas sin gluten que incluían avena. Además, algunas personas con enfermedad celíaca todavía tenían síntomas, incluso cuando evitaban estrictamente el gluten y consumían solo avena libre de contaminantes. Un interesante estudio realizado en 2006 en el "Journal of Gastroenterology and Hepatology" mostró que algunas variedades de avena, específicamente Astra y Mortlook, contenían proteínas llamadas aveninas que causaban efectos similares al gluten en preparaciones de cultivo de tejidos..
Consideraciones y recomendaciones
La mayoría de los expertos están de acuerdo en que la avena y la harina de avena libres de contaminantes son bien toleradas y seguras para la mayoría de las personas con sensibilidad al gluten. Sin embargo, en raras ocasiones, las proteínas de la avena también pueden afectar a algunas personas, y algunas variedades de avena pueden causar más inflamación intestinal que otras. Si padece enteropatía sensible al gluten y desea consumir avena, considere seguir las recomendaciones de la Canadian Celiac Association, limitando el consumo diario a 70 gramos. Además, algunas autoridades recomiendan exámenes médicos regulares, incluida una biopsia de intestino delgado.
