¿Puedes comer Kale Raw?

Todas las verduras son buenas para la salud, pero la col rizada, una planta crucífera que pertenece a la misma familia que el brócoli, la coliflor y el repollo, es particularmente excepcional. El verde frondoso es una rica fuente de vitaminas A, K y C, fibra, carotenoides y flavonoides. No tienes que sacar ollas y sartenes para disfrutar de la col rizada. Es delicioso en forma cruda, pero asegúrese de quitar el tallo duro en el centro de la hoja.

Hacer una ensalada de col rizada o ensalada. (Imagen: Jörg Beuge / Hemera / Getty Images)

Selección

Kale está disponible en forma cruda tanto en verano como en otoño. Busque la col rizada con hojas frescas y tallos firmes. La col rizada fresca puede variar en color de púrpura a verde oscuro a rojo, por lo que debe basar su compra en la condición de las hojas. Las plantas jóvenes pueden ser preferibles para el consumo de crudo, ya que las hojas tendrán un sabor más suave..

Preparación

Puedes comer hojas de col rizada como bocadillo o usarlas como base para una ensalada. Mezcle las hojas de col rizada en rodajas finas con manzana picada, arándanos secos y un aderezo de vinagreta. Los ingredientes dulces son una buena contraparte a la amargura de la col rizada cruda. También puede preparar una ensalada simple con col rizada, zanahorias, manzanas y yogur natural bajo en grasa..

Consideraciones

Kale es una poderosa fuente de nutrientes, pero para algunos, el verde frondoso es peligroso. Las altas cantidades de vitamina K en la col rizada son problemáticas para cualquiera que tome anticoagulantes. Si está tomando warfarina o medicamentos similares, consulte a su médico antes de agregar col rizada a su dieta.