¿Solo puedes comer verduras y mantenerte saludable?
Es de conocimiento común que las verduras son buenas para usted. Además de proporcionar una gran cantidad de vitaminas y minerales nutritivos, los vegetales ayudan a protegerse contra las enfermedades e incluso alientan a mantener un peso saludable. Esas son buenas razones para mantenerlos en su plato en cada comida. Pero, otros grupos de alimentos son igualmente importantes, y descuidarlos podría anular los beneficios de comer muchas verduras..
Las verduras son excelentes para tu salud, pero no hacen una dieta saludable por sí mismas. (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Beneficios de todos los vegetales
La mayoría de los estadounidenses obtienen menos de la mitad de las cantidades de verduras y frutas que recomienda el gobierno. Esas cantidades sugeridas son 2 1/2 tazas de verduras y 2 tazas de fruta al día, basadas en una dieta típica de 2,000 calorías. Comer tantas verduras o más puede contribuir a reducir significativamente el riesgo de varias afecciones graves de salud, como diabetes, derrame cerebral, ataque cardíaco, enfermedad cardíaca, hipertensión arterial, cálculos renales, pérdida ósea, obesidad y cáncer. Mantener un alto consumo de vegetales puede incluso reducir su riesgo de mortalidad general.
Falta de nutrientes principales
Las verduras proporcionan cantidades generosas de carbohidratos, fibra dietética, vitaminas y minerales. Sin embargo, la mayoría de los vegetales no contienen mucha proteína o grasa. Las proteínas crean y mantienen células sanas en todo el cuerpo y son necesarias para la síntesis de proteínas musculares, el proceso de construcción y reparación de la masa muscular magra. Las grasas proporcionan energía, son fundamentales para el crecimiento y desarrollo del cerebro y facilitan que su cuerpo absorba muchas de las vitaminas y minerales de las verduras. La soja es una fuente completa de proteínas y muchos otros frijoles y legumbres son ricos en proteínas, y los aguacates y las aceitunas son fuentes saludables de grasa. Sin embargo, es posible que tenga problemas para cumplir con las recomendaciones diarias de proteínas y grasas si sus únicas fuentes de esos nutrientes son las verduras. Seguir una dieta vegetariana también puede conducir a una deficiencia de vitamina B-12, ya que hay muy pocas fuentes de B-12 de origen vegetal..
Efectos en la salud
No obtener suficiente proteína, grasa y vitamina B-12 no afectará significativamente su salud a corto plazo, pero las deficiencias a largo plazo pueden ser más graves. La deficiencia severa de proteínas puede producir síntomas de dolor muscular y articular, hinchazón, pérdida del cabello, sequedad de la piel y cabello, calambres, úlceras, dolor de cabeza, náuseas o depresión. No obtener suficientes grasas saludables puede producir algunos síntomas similares, así como disminución de la inmunidad, acné, artritis, falta de concentración e irritabilidad. Finalmente, ser deficiente en vitamina B-12 puede llevar a depresión severa, deterioro cognitivo, anemia, paranoia, delirios, falta de aliento, pérdida de memoria o incontinencia..
Nutrición a través de suplementos
Es posible que pueda prevenir algunas deficiencias de nutrientes al tomar suplementos o multivitaminas mientras sigue una dieta completamente vegetal. Sin embargo, los suplementos no pueden proporcionar la misma alta calidad nutricional que los alimentos integrales, por lo que pueden no ser tan efectivos para proporcionar el "equilibrio" que obtendría con una dieta equilibrada. Una alternativa más saludable a comer todas las verduras es aumentar sus porciones diarias de verduras mientras come cantidades moderadas de alimentos de otros grupos principales. Antes de realizar cambios importantes en su dieta, obtenga la aprobación de su médico.
