¿Se puede comer huevos crudos con seguridad?
Los defensores de comer huevos crudos señalan que la cocción cambia la naturaleza de las proteínas animales. Dejar los huevos sin cocer deja las proteínas y las enzimas intactas, lo que le permite ingerir más nutrientes utilizables. Hay una falta de pruebas científicas autorizadas para respaldar esta afirmación, pero la evidencia de que los huevos crudos son inherentemente malos para usted también es escasa. Aparte de los peligros de la salmonela en los huevos sin pasteurizar, comer huevos crudos puede ser una tarea relativamente libre de preocupaciones..
Dos huevos duros en una mesa de madera. (Imagen: tycoon751 / iStock / Getty Images)Sabor y textura
Un factor que puede impedirle físicamente comer huevos crudos es su propia tolerancia a su sabor y textura. Algunas personas pueden comer casi cualquier cosa, mientras que otras tienen papilas gustativas sensibles. Si eres más sensible a los gustos y texturas, puede que te resulte difícil tragar un huevo crudo sin arcadas. Incluso puede vomitar si es particularmente sensible. Si esto le sucede a usted, puede intentar enmascarar las propiedades ofensivas del huevo mezclándolo con otros alimentos..
Enmascarando el sabor
Si el sabor o la textura de un huevo crudo lo hace sentir mal, puede mezclarlo con una variedad de alimentos más fuertes y con un sabor más dulce. Intente mezclar su huevo crudo con frutas frescas, yogur o jugo y licuarlos en una licuadora para crear un batido. El sabor resultante de su bebida hará que su huevo crudo sea más sabroso, lo que le ahorrará la vergüenza de estar enfermo. Además de los batidos, muchos otros alimentos incluyen huevos crudos para lograr ciertas texturas y sabores, o para agregar a su valor nutricional.
Alimentos comunes que contienen huevos crudos
Recetas caseras para muchos alimentos contienen huevos crudos. Estos incluyen mayonesa, aderezos César, helados, natillas, ponche de huevo, masa para galletas y salsas holandesas. Cuando encuentre estas salsas y condimentos en restaurantes o tiendas de comestibles, deben contener huevos pasteurizados para evitar el riesgo de salmonela. Los alimentos hechos con huevos crudos y luego cocidos, como la masa para galletas, no representan el riesgo de infección por salmonela después de la cocción.
Salmonela
Los huevos pueden tener la bacteria de la salmonela, por lo que los productores generalmente advierten a los consumidores que no coman huevos crudos o parcialmente cocidos. Cocinar normalmente mata esta bacteria. La Asociación Estadounidense de Embarazo (American Pregnancy Association) le recomienda tener en cuenta especialmente la posible exposición a la salmonela durante el embarazo, ya que la infección puede afectar el desarrollo del feto. Si debe consumir alimentos hechos con huevos crudos, la página web de la Clínica Mayo sobre la salmonela le insta a comer solo alimentos con huevos crudos pasteurizados..
