Aceite de canola vs aceite de maní
Los aceites que contienen cantidades más altas de grasas monoinsaturadas, como la canola y el aceite de maní, tienden a estar entre las opciones más saludables, ya que ayudan a disminuir su lipoproteína de baja densidad o colesterol malo, mientras que aumentan su lipoproteína de alta densidad o colesterol bueno. Comprender la composición, el punto de humo y los sabores de estos aceites puede ayudarlo a determinar cuál es el mejor para usar en cualquier situación..
Cacahuetes y aceite de maní (Imagen: tashka2000 / iStock / Getty Images)Composición del aceite
El aceite de canola es uno de los aceites más altos en grasas monoinsaturadas, con un 62 por ciento, junto con un 7 por ciento de grasa saturada y un 31 por ciento de grasa poliinsaturada. Una pequeña cantidad de la grasa poliinsaturada consiste en grasas esenciales omega-3, según la Clínica Cleveland. El aceite de cacahuete es más alto en grasa saturada, con un 18 por ciento, lo que lo hace un poco menos saludable que el aceite de canola, pero todavía contiene un 48 por ciento de grasa monoinsaturada y un 34 por ciento de grasa poliinsaturada.
Punto de humo
Los aceites no deben usarse a temperaturas más altas que su punto de humo, ya que esto produce vapores peligrosos y sustancias llamadas radicales libres que pueden dañar sus células. Si desea cocinar utilizando un método que requiera mucho calor, como freír, el aceite de maní es una mejor opción que el aceite de canola, ya que tiene un punto de humo más alto. Mientras que el aceite de canola tiene un punto de humo de 400 grados Fahrenheit, el aceite de maní se puede usar de manera segura a temperaturas de hasta 450 grados Fahrenheit.
Uso tipico
El aceite de cacahuete es una buena opción para freír, mojar salsas, freír, cocinar al horno, aderezos para ensaladas y cocinar en general. Es particularmente bueno en los platos asiáticos, ya que puede tener un sutil sabor a cacahuate. El aceite de canola tiene un sabor ligero y se puede usar para reemplazar la mantequilla o la margarina al cocinar o hornear. Úselo para sartenes de aceite o su parrilla, saltear o saltear, hacer aderezos para ensaladas o cocinar en el horno..
Otras Consideraciones
El aceite de maní no es seguro para las personas con alergias al maní, así que evite usarlo si trae alimentos para compartir con otras personas y no está seguro de si tienen alguna alergia alimentaria. No debe usar aceite de canola si está tratando de evitar los alimentos que contienen ingredientes modificados genéticamente, o OMG, ya que las plantas de colza usadas para hacer aceite de canola se han modificado genéticamente para eliminar un compuesto dañino llamado ácido erúcico..
