Aceite de Canola vs. Aceite de girasol

Cuando compre aceite vegetal, encontrará un tipo de aceite de canola pero varias formas de aceite de girasol. Las semillas de girasol pasan por diferentes procesos para producir aceites con cantidades variables de grasas monoinsaturadas. El aceite de canola y los diferentes aceites de girasol son buenas fuentes de grasas insaturadas saludables para el corazón, pero contienen diferentes tipos de grasas. Los aceites de canola y girasol también son diferentes cuando se trata del contenido de vitaminas y su uso en la cocina..

Una botella y una taza de aceite en una mesa de madera con semillas de girasol en la cáscara. (Imagen: merznatalia / iStock / Getty Images)

Bueno para tu corazon

Ambos tipos de grasa insaturada (monoinsaturada y poliinsaturada) reducen los niveles de colesterol total y colesterol malo. Las grasas monoinsaturadas tienen un beneficio adicional: también aumentan el colesterol bueno. Si desea aumentar las grasas monoinsaturadas en su dieta, use aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico, ya que el 83 por ciento de su contenido total de grasas consiste en grasas monoinsaturadas. El aceite de girasol linoleico tiene un 50 por ciento de grasas monoinsaturadas. El aceite de canola cae entre los dos aceites de girasol. El aceite de canola y todos los tipos de aceite de girasol tienen de 120 a 124 calorías en una cucharada de porción. Todas las calorías provienen de 14 gramos de grasa total..

Más de una cosa buena

Los ácidos grasos esenciales (omega-3 y omega-6) son grasas poliinsaturadas. Ambos tipos de ácidos grasos reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, según la Escuela de Salud Pública de Harvard. Los ácidos grasos omega-3 también ayudan a prevenir los ritmos cardíacos irregulares y pueden inhibir la formación de coágulos de sangre. Una cucharada de aceite de canola tiene 1,3 gramos de omega-3 en forma de ácido alfa-linolénico. La misma porción de aceite de girasol tiene 9 gramos de omega-6 en forma de ácido linoleico. Sin embargo, el tipo de aceite de girasol de alto contenido en ácido oleico no es una buena fuente de grasas poliinsaturadas.

Antioxidante esencial

La mayoría de los aceites vegetales solo contienen dos nutrientes: vitaminas E y K. La cantidad que obtendrá de cada vitamina varía significativamente de un tipo de aceite a otro. La vitamina E es un importante antioxidante que protege las grasas esenciales en todo el cuerpo del daño causado por los radicales libres. Los aceites de canola y girasol son una buena fuente de vitamina E, pero ambos tipos de aceite de girasol son la mejor opción porque proporcionan el 37 por ciento de la cantidad diaria recomendada en una porción de 1 cucharada. El aceite de canola tiene la mitad de esa cantidad. El aceite de canola contiene 10 microgramos de vitamina K, que es el 8 por ciento de su ingesta diaria recomendada. Los aceites de girasol no son buenas fuentes de vitamina K.

Cocina libre de toxinas

Cuando se calientan, los aceites vegetales alcanzan un punto de fumar, que es la temperatura justo antes de prenderse fuego. Además del riesgo de quemarse, en el punto de fumar, las grasas comienzan a descomponerse, se vuelven tóxicas y arruinan la comida que se está cocinando. El aceite de girasol, especialmente el tipo de alto contenido de ácido oleico, tiene un alto punto de humo adecuado para dorar y freír, señala la Clínica Cleveland. El aceite de canola tiene un punto de humo medio, lo que significa que puede usarlo para hornear y freír, pero no a temperaturas más altas..