Quesos Vs. Leche
La leche y el queso son productos lácteos populares que ofrecen un valor nutricional y muchos beneficios para la salud. La leche utilizada en estos productos puede derivarse de vacas, ovejas o cabras. El producto final varía según el tipo de leche y el proceso de producción, y puede ir desde leche cremosa hasta queso duro y picante..
Primer plano de una mujer sosteniendo dos bloques de queso. (Imagen: jarra / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)Producción
La leche pasa por un proceso de pasteurización antes de que pueda venderse comercialmente. Después de bombear la leche, se filtra para eliminar los residuos y puede enriquecerse con vitaminas A y D. Luego, la leche se pasteuriza para eliminar las bacterias dañinas. Una vez que la leche ha sido pasteurizada, se somete a un proceso de homogeneización para emulsionar las gotas de grasa para que la crema no se separe y suba a la superficie..
El queso se produce a partir de la leche. Los cultivos se agregan a la leche pasteurizada para comenzar el proceso de elaboración del queso. Estas culturas determinan la textura y el sabor del queso. Las enzimas se agregan a la mezcla para ayudar a que la leche forme cuajadas. En este punto, la producción varía según el tipo de queso que se elabora. Los quesos blandos se producen a partir de cuajada, mientras que los más duros se producen al presionar y curar la cuajada..
Nutrición
La nutrición en los tipos de leche y queso depende del procesamiento que pasan..
Según el Dairy Council of California, una taza de leche entera contiene 156 calorías, 8 g de proteínas, 13 g de carbohidratos, 12 g de azúcar, 8 g de grasa y 301 mg de calcio. Los tipos de leche como 1 por ciento y descremado tienen menos contenido de grasa y calorías..
El valor nutricional de los quesos varía dependiendo de su tipo y el proceso de producción. Uno de 2 oz. La porción de queso cheddar contiene 114 calorías, 7 g de proteína, 0.4 g de carbohidratos, 9.4 g de grasa y 204 mg de calcio.
Beneficios de la salud
La leche y el queso son excelentes fuentes de calcio. Este nutriente juega un papel importante en la estructura ósea y dental. Comer una dieta rica en calcio puede ayudar a reducir su riesgo de desarrollar osteoporosis. El calcio también es conocido por ayudar a disminuir los niveles de presión arterial y reducir el riesgo de hipertensión, así como a proteger los músculos del corazón, según OrganicFacts.net.
Tanto la leche como el queso también son altos en proteínas. La proteína ayuda a establecer, fortalecer y reparar sus músculos, tejidos y ligamentos. La proteína también fortalece tus uñas, piel y cabello..
Consideraciones
Aunque la leche y el queso ofrecen muchos beneficios potenciales para la salud, existen algunas consideraciones nutricionales con respecto al consumo de estos productos. El contenido total de grasa y grasa saturada en la leche y el queso puede ser muy alto, dependiendo del proceso que haya pasado el producto. Elija tipos de leche y queso bajos en grasa o sin grasa si está siguiendo una dieta baja en grasa.
La leche y el queso también pueden tener efectos negativos para la salud si usted es intolerante a la lactosa. En esta condición, su cuerpo no puede procesar adecuadamente la lactosa o el azúcar de la leche en productos lácteos. Si es intolerante a la lactosa, evite los productos con lactosa y elija variedades de leche sin lactosa..
