Consumo de ostras crudas y dolor abdominal

Las ostras son un manjar preciado, y mientras se pueden comer cocidas, a menudo se comen crudas. Si tiene un dolor de estómago desde unas pocas horas hasta unos pocos días después de comer ostras crudas, es posible que necesite tratamiento médico. El dolor de estómago puede ser el resultado de una alergia o de una intoxicación alimentaria. En muchos casos, el dolor desaparecerá por sí solo, pero es posible que desee consultar a un médico por si acaso..

Un plato de ostras frescas, crudas. (Imagen: ManuHK / iStock / Getty Images)

Bacterias vibrio

La causa más común de intoxicación alimentaria en las ostras es la bacteria vibrio. Los más comunes en este género son el vibrio vulnificus y el vibrio parahaemolyticus, que pueden causar dolor de estómago. Como estas dos bacterias sobreviven bien en aguas cálidas y áreas costeras, áreas donde a menudo se realizan grandes operaciones de cría de ostras, los productores de ostras deben prestar especial atención a las posibles infecciones, que pueden ocurrir incluso en condiciones de cultivo sanitario. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estiman 4.500 casos de infecciones por vibrio parahaemolyticus por año y 900 casos de infecciones por vibrio vulnificus entre los años 1988 y 2006..

Reacción alérgica

Si es alérgico a las ostras, es probable que tenga alergia a los moluscos, lo que significa que otros bivalvos, como los mejillones y las almejas, así como los cefalópodos (pulpos y calamares) pueden ser peligrosos para usted. Una alergia a las ostras puede causar dolores de estómago, posiblemente haciéndote pensar que tienes una intoxicación alimentaria. Si experimenta regularmente dolores de estómago después de comer mariscos, consulte a un médico para ver si tiene alergia a los alimentos..

Síntomas asociados

Incluso si todo lo que experimenta son dolores de estómago, debe buscar atención médica para estar seguro. Sin embargo, en muchos casos, también desarrollará otros síntomas. Con una alergia alimentaria, también puede tener problemas para respirar, así como mareos o hinchazón en la boca, los labios y la garganta. En los casos de una infección bacteriana por vibrio, es probable que experimente diarrea, vómitos, fiebre, escalofríos, dolor de cabeza y, posiblemente, disminución de la presión arterial. Los síntomas de una infección por vibrio parahaemolyticus pueden ocurrir dentro de las 24 horas y durar hasta tres días después de la infección..

Más sobre las ostras crudas

Las condiciones de crecimiento de las ostras y el producto terminado están sujetos a una regulación estricta, que puede ayudar a que las ostras crudas sean más seguras para el consumo. No coma ostras crudas si tiene una enfermedad hepática o un sistema inmunitario debilitado, ya que la exposición al vibrio vulnificus puede ser potencialmente mortal. Las posibilidades de una infección grave de vibrio parahaemolyticus también aumentan para las personas con sistemas inmunitarios debilitados. Las ostras crudas tampoco son recomendables para mujeres embarazadas. A pesar de la creencia generalizada en su efectividad, el alcohol y la salsa picante, los condimentos populares para las ostras crudas, no matan ninguna bacteria dañina o mortal. Las aguas más frías son menos hospitalarias para las bacterias vibrio, aunque todavía es posible la infección.