Cocinar el filete de hamburguesa en la estufa sin salsa
El filete de hamburguesa lleva las simples empanadas de carne molida a un nivel completamente nuevo. A diferencia del bistec de Salisbury que normalmente se prepara con una salsa hecha con goteos de la sartén y espesado con harina o almidón de maíz, los filetes de hamburguesa se basan en condimentos que realzan el sabor de la carne. Preparar el plato sin salsa cambia el enfoque del sabor a la carne y las verduras condimentadas que usa, y puede hacerlo ya sea en una sartén o en la parrilla superior de la estufa..
Filete de hamburguesa en una tabla de cortar. (Imagen: teelesswonder / iStock / Getty Images)Definición
El filete de hamburguesa recibe su nombre de la práctica de convertir la carne molida en empanadas en forma de pequeños bistecs. El sabor básico de la carne se aclara con los condimentos que se mezclan antes de freír o asar a la parrilla o con las verduras que se cocinan con él o se agregan al momento de servir. Una libra de carne molida hace cuatro filetes de 4 onzas o dos filetes de 8 onzas, y su grosor determina el tiempo total de cocción.
Cocinar los filetes
Para cocinar los filetes en la parte superior de la estufa, caliente el aceite o la mantequilla en una sartén grande y pesada hasta que esté caliente pero no humeante, y dore los filetes por ambos lados. Agregue el líquido de cocción de su elección a la sartén, reduzca el calor y cocine sin tapar sin voltear hasta que la carne registre una temperatura interna de al menos 165 grados Fahrenheit. Use un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del filete para obtener una lectura precisa. Retire los filetes a un plato y saltee las cebollas rebanadas, los pimientos y los champiñones rebanados en los jugos de la sartén hasta que estén tiernos y dorados..
Asar a la parrilla
También puede preparar filetes de hamburguesa sin salsa en una estufa o en una parrilla interior incorporada. Caliente la parrilla a fuego alto, o alrededor de 475 grados F, y cúbrala ligeramente con aceite de oliva o aceite en aerosol. Cocine los filetes de hamburguesa durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, luego termine de cocinar sin voltear por hasta 6 minutos para que estén bien cocidos. Cuando los filetes estén listos, sáquelos en un plato y use la parrilla para saltear algunas cebollas, pimientos, ajo o champiñones, o una combinación. Si desea que las verduras estén listas cuando estén los bistecs, saltee en aceite en una sartén por separado y sirva con los bistecs cocidos..
Toques especiales
No hay reglas duras y rápidas cuando se trata de mezclar y dar forma a la carne molida en filetes de hamburguesa, y esto también se aplica a los condimentos. Los toques básicos incluyen cebolla picada, ajo y perejil, así como sal y pimienta que se mezclan con la carne. Agregue un huevo para la riqueza y migas de pan simples o sazonadas para mayor sensibilidad. Cuando los filetes estén listos, agregue el caldo de res, el vino tinto o el vinagre balsámico en la sartén. Vuelva a colocar los filetes en la sartén y vierta los jugos sobre ellos..
