Digestión y absorción de proteínas y grasas
La digestión es el proceso por el cual su cuerpo disminuye el tamaño de las partículas de alimentos que come hasta que son lo suficientemente pequeñas para ser absorbidas. La absorción ocurre cuando estas pequeñas moléculas de partículas de alimentos pasan de su sistema digestivo o intestino a su torrente sanguíneo para que su cuerpo pueda beneficiarse de los nutrientes que contienen. Las proteínas y las grasas, que a menudo se consumen al mismo tiempo, comparten algunas similitudes en la forma en que su cuerpo las digiere y las absorbe, pero, en su mayor parte, los procesos son diferentes..
Variedad de alimentos ricos en proteínas. (Imagen: Comstock / Stockbyte / Getty Images)Digestión De Proteínas
Cuando la proteína de su comida entra en contacto con el ambiente ácido de su estómago, la proteína fuertemente plegada comienza a relajarse. A medida que esto sucede, una enzima digestiva en su estómago corta la cadena larga de aminoácidos de la proteína en pedazos más cortos llamados péptidos. Los péptidos viajan a su intestino delgado, donde diferentes enzimas digestivas, segregadas de su páncreas, descomponen los péptidos en cadenas aún más cortas y, finalmente, en aminoácidos individuales. Estos aminoácidos individuales ahora están listos para ser absorbidos por las paredes de su intestino delgado.
Absorción de proteínas
Las estructuras pequeñas, conocidas como vellosidades, recubren las paredes de su intestino delgado, mientras que las estructuras más pequeñas, llamadas microvilli, recubren las vellosidades. Las vellosidades y microvilos son una serie de pliegues que sirven para aumentar el área de superficie disponible para la absorción. Los aminoácidos digeridos de la proteína de su comida pasan desde el interior de su intestino delgado a través de las células epiteliales de sus vellosidades y microvilos hasta sus capilares. Viajan a través de sus células epiteliales con la ayuda de proteínas llamadas transportadores de aminoácidos, que transportan los aminoácidos desde el lado intestinal de su célula al lado capilar de la célula. Una vez en los capilares, los aminoácidos se mueven a través de su cuerpo a través de su torrente sanguíneo.
Digestión de grasa
Las grasas de los alimentos consisten principalmente en triglicéridos, tres moléculas de ácidos grasos unidas a un esqueleto de glicerol. Una pequeña cantidad de digestión de los triglicéridos de los alimentos comienza en el estómago, aunque la mayoría ocurre en el intestino delgado. En su intestino delgado, las moléculas de grasa se mezclan con una sustancia llamada bilis, secretada por la vesícula biliar, que emulsiona las partículas de grasa o las hace más solubles en agua. Su páncreas secreta una enzima digestiva, llamada lipasa, en su intestino delgado, donde actúa sobre los triglicéridos emulsionados. La lipasa digiere cada triglicérido en sus tres ácidos grasos individuales más una molécula de glicerol. Estos componentes de grasa son ahora lo suficientemente pequeños como para sufrir absorción..
Absorción de grasa
La absorción de grasa es bastante diferente a la de la proteína. Los ácidos grasos y el glicerol de la digestión con triglicéridos entran en las células epiteliales de su intestino delgado por difusión pasiva y por una proteína transportadora de ácidos grasos. Una vez dentro de la célula epitelial, se transforman en un triglicérido y luego en un paquete transportador llamado quilomicrón. Los quilomicrones pasan a los vasos linfáticos ubicados en las vellosidades de su intestino delgado antes de ingresar al torrente sanguíneo. Una vez que los quilomicrones alcanzan su sangre, se desmontan y su contenido se mueve por todo el cuerpo..
