Instrucciones para cocinar un asado de tres puntas en el horno
Un asado de tres puntas no siempre ha sido conocido como un asado de tres puntas. Este corte de carne forma parte del trasero del lomo, pero en algún momento, los carniceros inteligentes del sur de California comenzaron a comercializarlo como "tri-tip" porque es un músculo en forma de triángulo..
Sirva carne de vacuno de tres puntas al horno con verduras para una cena abundante. (Imagen: gbh007 / iStock / GettyImages)Es famoso localmente en Santa Maria, California, como la estrella de la barbacoa al estilo de Santa Maria, y a menudo se cocina a la parrilla; sin embargo, el tri-tip también es decadente y delicioso cuando se asa en el horno. Un asado de tres puntas debe cocinarse en el horno a 425 grados Fahrenheit durante unos 30 minutos para alcanzar una cocción media..
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Comprar un asado de tres puntas
Malas noticias: puede ser más difícil de lo que espera encontrar un asado de tres puntas en la tienda de comestibles local a menos que viva en el sur de California. A veces, el asado se vende como un bistec de Santa María o, cuando se corta en pedazos individuales, como el bistec de Newport. No son increíblemente comunes porque solo hay dos tri-tips por vaca.
Si no puede encontrar un asado de tres puntas en el estuche de carne, vale la pena pedirle al gerente de carne de la tienda que le pida un asado. Trate de conseguir uno que pese al menos dos libras, pero más grande es mejor en este caso, así que tiene sobras para hacer sándwiches de carne, ensaladas de carne y tacos de carne..
Frotaciones de tres puntas
Antes de poner el tri-tip en el horno, dale un buen roce con hierbas y especias. Esto impartirá una cantidad significativa de sabor a la carne, así como creará una corteza sobre la carne cuando se ase. Juegue con hierbas y especias para descubrir qué combinación de sabores le sabe bien. Algunas opciones para comenzar incluyen:
- Dulce y ahumado: Aceite de oliva, azúcar moreno, comino molido, pimentón ahumado, ajo en polvo y cebolla en polvo
- Dulce y picante: Aceite vegetal, pimienta negra, comino molido, pimentón, cilantro molido, pimienta de cayena, azúcar moreno, ajo picado, sal kosher
- Chipotle Picante: Chiles chipotles secos, granos de pimienta rosados, semillas de cilantro, semillas de hinojo, semillas de comino, azúcar marrón oscuro, sal kosher, polvo de mostaza
- Café exprés: Café espresso finamente molido, azúcar moreno, chile en polvo, sal marina, pimienta negra, cebolla en polvo, ajo en polvo
Cocine de tres a medio a raro, para la cantidad perfecta de cocción (Imagen: phant / iStock / GettyImages)Asar el Tri-Tip
Asar el tri-tip en el horno tiene mucho sentido durante los meses de invierno o durante la lluvia cuando no quiere salir al exterior para calentar la parrilla. Un asado de tres puntas es bajo en grasa, así que no lo cocine por mucho tiempo, ya que la carne es propensa a secarse..
Paso 1
Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque el asado de tres puntas en una bandeja para asar poco profunda..
Paso 2
Tueste el tri-tip en el horno por 30 a 35 minutos, o hasta que el termómetro para carne alcance los 135 grados F para el medio raro o de 40 a 45 minutos hasta que el termómetro registre 150 grados F para el medio.
Paso 3
Saque el asado de tres puntas del horno, cúbralo con papel aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos..
Etapa 4
Cortar el asado contra el grano de la carne. Esto significa que usted mira la dirección en la que corren las fibras musculares y lo corta perpendicular a esa dirección. En un asado de tres puntas, la dirección puede cambiar en el medio del asado, así que córtelo como dos piezas separadas.
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Usando Tri-Tip Roast
El asado de tres puntas se puede servir con papas y verduras asadas para una comida excelente y bien redondeada. Sin embargo, si tiene restos, hay otras formas en que puede utilizar el asado de tres puntas cortado en rodajas..
- Agregue las sobras a las tortillas y cúbralas con cilantro, pico de gallo y crema agria para los tacos de carne.
- Agregue salsa de soya y aceite de sésamo para envolturas de carne al estilo asiático
- Ponlo encima de lechuga con rodajas de tomates cherry, cebolla cruda y queso azul para una ensalada de carne
- Rellénelo entre un bollo con pimientos y queso para una cheesesteak improvisada
