Instrucciones para cocinar una pechuga de pavo en un horno de convección
Una pechuga de pavo cocida en un horno de convección desarrolla una piel crujiente que ayuda a sellar los jugos, por lo que la carne se mantiene húmeda mientras se asa hasta la ternura perfecta. La cocción por convección acelera el proceso de asado al hacer circular el aire caliente del horno alrededor de los alimentos con un simple ventilador en la parte posterior del horno. El aire en movimiento elimina los puntos calientes y cocina los alimentos de manera uniforme. Obtendrá el mejor dorado si el pavo está en una rejilla para carnes en la asadera para que los lados de la carne reciban el aire circulante. También es una buena idea colocar la rejilla del horno de modo que la parte superior de la pechuga esté cerca del centro del horno. Esta colocación permite más flujo de aire sobre el pavo en lugar de debajo de la bandeja.
Pechuga De Pavo Cocida En Un Plato. (Imagen: gbh007 / iStock / Getty Images)Paso 1
Rocíe la asadera y la rejilla para carnes con aceite en aerosol. Si la pechuga de pavo está entera con el hueso, mezcle el aceite de oliva o la mantequilla ablandada con sal y pimienta y las hierbas que usted elija, como el romero, el estragón, el tomillo o la salvia. Levante la piel del pavo y frote el aceite de hierbas o la mantequilla sobre la carne, luego vuelva a colocar la piel.
Paso 2
Desate la malla en una pechuga de pavo deshuesada y enrollada para rellenarla con su relleno tradicional favorito o con un relleno de pesto, si lo desea, luego vuelva a enrollar la carne y átela con un nuevo cordel de carnicero.
Paso 3
Coloque el pavo sazonado o relleno en la rejilla para carnes con la piel hacia arriba. Si su horno está equipado con una sonda de temperatura, insértelo en la parte más gruesa del pavo.
Etapa 4
Asar el pavo a 325 grados Fahrenheit hasta que la temperatura interna sea de 165 F en la sonda o en un termómetro de lectura instantánea. Un pecho de 3 libras requiere unos 90 minutos.
Paso 5
Retire el pavo del horno y cúbralo con una carpa de papel de aluminio. Dejar reposar de 10 a 15 minutos antes de tallar..
Cosas que necesitarás
Asadera
Spray para cocinar
Estante de la carne
Mantequilla con hierbas o aceite de oliva con hierbas (opcional)
Cordel de carnicero (opcional)
Termómetro de carne de lectura instantánea o sonda de horno
Papel de aluminio
Propina
Si usa la mezcla de relleno, prepárela de acuerdo con las instrucciones del paquete antes de enrollarla en el seno deshuesado.
Para hacer un relleno fresco de pesto de espinacas, coloque la albahaca fresca y las hojas de espinaca, el queso parmesano rallado, las nueces y el ajo picado en una licuadora o procesador de alimentos y presione hasta que todo se haya procesado en una pasta. Vierta el aceite de oliva en la mezcla lentamente con la licuadora a fuego lento hasta que la mezcla tenga la consistencia de la mantequilla. Extienda el pesto sobre la carne, vuelva a enrollar la carne deshuesada de manera que el relleno forme una espiral dentro del rollo, y ate el rollo con un nuevo cordel de carnicero..
Haga un pesto de espinacas de atajo picando espinacas frescas en la licuadora y luego agregue un frasco de pesto preparado. Rocíe en una pequeña cantidad de aceite mientras pulsa hasta que alcance una consistencia esparcible..
Si la piel no permanece en su lugar después de sazonar o rellenar la carne, use palillos de madera para asegurar los bordes de la piel a la carne. Recuerda retirar los palillos antes de servir..
Advertencia
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinar aves de corral a una temperatura interna de 165 ° F..
