¿Cuentan los frijoles como carbohidratos o proteínas en una dieta diabética?
Los frijoles, a diferencia de la mayoría de los vegetales, contienen una gran cantidad de proteínas y, a veces, se utilizan como fuente de proteínas vegetarianas. Sin embargo, también son una fuente importante de carbohidratos, lo que puede hacer que sea confuso descubrir cómo contarlos si está siguiendo una dieta para la diabetes. Tendrá que tomar en cuenta el contenido de carbohidratos de la manera que decida usar sus frijoles.
¿Cuentan los frijoles como carbohidratos o proteínas en una dieta diabética? (Imagen: onairjiw / iStock / GettyImages)Propina
Los frijoles cuentan como carbohidratos y proteínas. Como diabético, tendrás que dar cuenta de ambos.
Los frijoles como alimento de proteína
La Asociación Americana de Diabetes recomienda los frijoles como una de las mejores fuentes de proteínas, ya que son bajos en grasa y calorías y altos en fibra, vitaminas y minerales. Una porción de 1/2 taza de garbanzos proporciona 7.3 gramos de proteína, 1/2 taza de frijoles rojos proporciona 8.1 gramos y la misma cantidad de lentejas proporciona 9 gramos. La ADA recomienda comer frijoles como fuente de proteínas al menos algunas comidas por semana.
Los frijoles como fuente de carbohidratos
Los frijoles contienen una gran cantidad de almidón y fibra, por lo que a menudo se clasifican como vegetales con almidón. Por ejemplo, 1/2 taza de lentejas o frijoles tiene aproximadamente 20 gramos de carbohidratos, incluidos aproximadamente 8 gramos de fibra, y 1/2 taza de garbanzos tiene 22.5 gramos de carbohidratos, incluyendo 6.3 gramos de fibra. Para un diabético, esto sería aproximadamente 1 1/2 porciones de carbohidratos de 15 gramos.
Contando con una dieta para la diabetes
El Departamento de Agricultura de los EE. UU. Recomienda contar los frijoles como una proteína si aún no ha cumplido con sus porciones de proteínas recomendadas con otros alimentos y contar las porciones restantes de frijoles que come como parte de sus porciones de vegetales.
Sin embargo, si es diabético y está contando los carbohidratos, deberá contar los carbohidratos en los frijoles e incluirlos en el total de carbohidratos de la comida, incluso si está utilizando frijoles como su fuente de proteínas. Cuando cuenta los carbohidratos, puede restar los gramos de fibra de los carbohidratos totales para obtener carbohidratos netos si una porción del alimento contiene más de 5 gramos. Esto llevará los carbohidratos en muchos tipos de frijoles a aproximadamente una porción de 15 gramos.
Frijoles Vs. Proteína animal
Si bien los frijoles proporcionan proteínas, no deberían ser su única fuente de proteínas porque no contienen todos los aminoácidos esenciales contenidos en la carne y otras fuentes de proteínas de origen animal. Mientras coma una mezcla de fuentes de proteínas, como arroz y frijoles, frijoles y productos lácteos o frijoles y carne, durante todo el día, obtendrá una gran cantidad de los aminoácidos esenciales..
