¿Los probióticos expiran?
Cuando su yogurt brota de moho peludo verde, es bastante obvio que ya no es seguro para el consumo. Pero los microorganismos probióticos que habitan en los productos lácteos fermentados, como el yogur, pueden perder su viabilidad incluso antes de que aparezcan los signos reveladores del yuck. Los probióticos son bacterias amigables que están presentes en alimentos como el yogur. Los probióticos también se venden como suplementos. Si usa probióticos, es importante entender sus fechas de caducidad..
Los probióticos definidos
Los probióticos son bacterias y levaduras beneficiosas que ocupan de forma natural el tracto gastrointestinal. A cambio del derecho a permanecer en su estómago, ayudan a mantener la salud de su sistema digestivo al ayudar con la digestión de la lactosa y evitando la invasión de patógenos dañinos que podrían colonizar sus intestinos. Si su población interna de organismos probióticos ha sido alterada, el consumo de bacterias probióticas vivas puede ayudar a restaurar la flora intestinal saludable.
Fuentes probióticas
Elie Metchnikov estaba en algo cuando se dio cuenta de las edades de los campesinos búlgaros. El premio Nobel continuó atribuyendo la longevidad búlgara a las vastas cantidades de yogur consumido por ese grupo, ganándose así el reconocimiento como el abuelo de los probióticos modernos, según Kingsley C. Anukam del Centro Canadiense de Investigación y Desarrollo para Probióticos. Los microorganismos probióticos son útiles para crear productos lácteos fermentados, como yogur, suero de leche cultivado y kéfir. Algunos fabricantes están empezando a fortificar sus productos con probióticos..
Los probióticos están vivos
Comprar yogur no es garantía de que reciba beneficios probióticos. En algunos casos, los productos creados a través de la fermentación probiótica se pasteurizan, un proceso de calentamiento que mata las bacterias probióticas y anula sus efectos beneficiosos. Para hacer sus buenas acciones, los probióticos tienen que entrar en su cuerpo mientras aún están vivos. Como señala Laura Johannes en el "Wall Street Journal" en enero de 2009, el control de la fecha de caducidad de los productos probióticos es especialmente crucial para garantizar que sus microbios probióticos aún estén vivos y en plena actividad..
Lectura de etiquetas de suplementos
La experta en probióticos Mary Ellen Sanders, Ph.D., explica varios aspectos del etiquetado de probióticos que debe considerar. Primero, la etiqueta debe indicar el tipo de organismo probiótico que contiene el producto, ya que existe una amplia variedad de diferentes especies probióticas, cada una con sus propios efectos únicos. La etiqueta también le informará sobre la dosis, que en el caso de los probióticos se indica según el número de microbios vivos, también denominados unidades formadoras de colonias. Uno de los aspectos más importantes del etiquetado de probióticos es la fecha de caducidad, que le ayudará a determinar la probabilidad de que sus probióticos permanezcan vivos. Además, lea la etiqueta para obtener las instrucciones de almacenamiento adecuadas, ya que almacenar sus probióticos correctamente ayudará a preservar su vida útil..
