¿Absorbes los minerales de los cereales fortificados?
Los cereales para el desayuno listos para comer con vitaminas y minerales añadidos pueden ayudarlo a satisfacer sus necesidades nutricionales diarias. La fortificación y el enriquecimiento de los cereales y otros alimentos ha ayudado a reducir la desnutrición en los Estados Unidos y en todo el mundo, según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Los estudios han demostrado que el cuerpo absorbe con éxito los minerales de los cereales fortificados.
Un tazón de cereal en una mesa al aire libre. (Imagen: gregory_lee / iStock / Getty Images)Zinc y hierro
En algunos casos, el zinc puede interferir con la absorción de hierro del cuerpo y al revés, señala MedlinePlus. Sin embargo, tomar estos minerales con alimentos evita la interacción, según MedlinePlus. Un estudio de 1995 publicado en el "British Journal of Nutrition" no encontró una diferencia significativa en la absorción de zinc de los alimentos fortificados con hierro y el zinc de alimentos no fortificados con hierro. Los investigadores concluyeron que la fortificación con hierro de los cereales no afecta la absorción de zinc de esos cereales..
Absorción de hierro no hemo
El cuerpo absorbe solo alrededor del 2 por ciento al 20 por ciento de hierro no hemo, el tipo de hierro agregado a los cereales fortificados. Una variedad de componentes de los alimentos puede afectar la absorción de este tipo de hierro en el cuerpo, incluidos el calcio, la soja, el café, el té y los fitatos en granos enteros y legumbres. Para las personas con suficientes reservas de hierro, sin embargo, esta interacción probablemente no plantee un problema, señala MedlinePlus. Las personas con deficiencia de hierro o alto riesgo de deficiencia de hierro, como las mujeres embarazadas, las adolescentes, las mujeres en edad fértil y las personas con insuficiencia renal, deben evitar consumir hierro al mismo tiempo que los productos lácteos, la soja, el café y el té. Sin embargo, algunos estudios han demostrado que el calcio en la leche y los cereales fortificados no obstaculizan la absorción de hierro. La vitamina C puede aumentar la absorción de hierro, así que considere comer cereal fortificado con hierro con un vaso de jugo de naranja..
Calcio y hierro
Un estudio de 2001 publicado en el "Journal of Pediatrics" encontró que los niños absorbían cantidades similares de hierro de los cereales fortificados con calcio y los cereales sin calcio agregado. Los niños absorbieron cantidades similares de calcio de los cereales fortificados con calcio y la leche. Los investigadores concluyeron que los alimentos fortificados con calcio pueden ayudar a los niños a aumentar su ingesta diaria de calcio sin obstaculizar la absorción de hierro..
Otros nutrientes
Otros minerales a menudo agregados a los cereales fortificados incluyen magnesio, cobre, fósforo y selenio. Otros componentes de los alimentos no afectan la absorción de estos minerales. La mayoría de los cereales fortificados también contienen vitaminas añadidas, como la vitamina A, la vitamina D, la vitamina B-6, la vitamina B-12 y el ácido fólico..
