¿Importa lo que comes si solo cuentas las calorías?

"El objetivo más importante para la pérdida de peso es lograr un balance de calorías negativo ... El enfoque está en las calorías", dice Kristin Reimers, Ph.D., en su capítulo sobre nutrición en la sección "Elementos esenciales del entrenamiento de fuerza" de la National Strength and Conditioning Association. Acondicionamiento." Sin embargo, Jane E. Brody, escritora de salud de "The New York Times", discrepa. Entonces, ¿la pérdida de peso tiene que ver con las calorías o lo que comes realmente importa? La respuesta es probablemente ambas.

Una multitud de factores determinan el peso de su cuerpo, no solo la ingesta calórica y el tipo de alimento. (Imagen: Alliance / iStock / Getty Images)

Conteo de calorías

Según Reimers, su peso corporal es el resultado de su balance de energía, o la cantidad de calorías que consume en comparación con las que gasta. Su metabolismo, o la velocidad a la que quema calorías en reposo, desempeña un papel importante en la rapidez con que quema calorías y está determinado por su edad, sexo, composición corporal y nivel de actividad física. Independientemente de los tipos de alimentos que ponga en su cuerpo, necesita obtener suficientes calorías cada día para satisfacer sus necesidades energéticas. Un balance energético positivo o negativo de 3,500 calorías finalmente resultará en una ganancia o pérdida de 1 libra de grasa corporal, dice Reimers.

Tipos de comida

El argumento de Brody contra el conteo de calorías proviene de un estudio publicado en junio de 2011 en "The New England Journal of Medicine". El estudio, realizado por nutricionistas en la Universidad de Harvard, examinó los hábitos alimenticios y de estilo de vida de más de 120,000 ciudadanos de EE. UU. De 1986 a 2006. Llegaron a la conclusión de que ciertos alimentos estaban más relacionados con el aumento de peso que otros. Entre los mayores contribuyentes al aumento de peso se encuentran las papas fritas, las papas, las bebidas azucaradas y las carnes procesadas y sin procesar. Por otro lado, las verduras, cereales integrales, frutas, nueces y yogurt estaban inversamente relacionados con el aumento de peso..

Cual es?

Al investigar los tipos de alimentos en el estudio de Harvard, es probable que no sorprenda que los alimentos grasos, fritos, procesados ​​y con azúcar agregada contribuyan al aumento de peso, mientras que los alimentos saludables que se perciben con mayor frecuencia ayudan a las personas a perder peso. Sin embargo, el entusiasta nutricionista probablemente diría que no son los alimentos poco saludables los que aumentan de peso. Los alimentos grasos como las papas fritas y la carne roja contienen más calorías que los cereales integrales, las frutas y las verduras. Comer en exceso los alimentos altos en grasa es más probable que resulte en el consumo de calorías adicionales que los alimentos ricos en proteínas o carbohidratos. Las papas tienen un alto contenido de almidón, un carbohidrato que se digiere rápidamente y se usa para obtener energía. Al igual que con los azúcares agregados, estos alimentos pueden dejarlo hambriento y ansioso de comer poco después de comer.

Las verduras, los cereales integrales y las nueces son ricos en carbohidratos complejos, especialmente en fibra. Los carbohidratos complejos pueden ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo y limitar los antojos de más calorías. Las frutas y los vegetales tienen una densidad de energía baja, lo que significa que contienen pocas calorías según su peso. Puede comer más frutas y verduras, lo que lo ayuda a sentirse lleno, sin acumular calorías innecesarias. Los investigadores especularon que el yogur contiene una bacteria que contribuye a la saciedad.

Consejos

Para perder peso, la regla general es contar calorías. Perderá peso si finalmente obtiene un balance energético negativo. Sin embargo, ciertos alimentos pueden dificultar este proceso. Cualquier dieta efectiva o programa de pérdida de peso consiste en un plan de comidas balanceado y una mayor actividad física. Asegúrate de consumir del 45 al 65 por ciento de tus calorías de los carbohidratos, del 20 al 35 por ciento de las grasas y del 10 al 35 por ciento de las proteínas. Consuma abundantes frutas y verduras frescas; Evite los alimentos procesados, fritos y azucarados; y obtenga al menos 30 minutos de ejercicio cardiovascular moderadamente intenso cada día.