¿El hombre necesita carne?
En las civilizaciones tempranas, saltarse la carne de bisonte en la cena puede haber llevado a una mala nutrición. En estos días, sin embargo, los humanos tienen acceso a una variedad de opciones de alimentos saludables y no necesitan comer carne de animales para prosperar. Por el contrario, el estilo de vida vegetariano está relacionado con un mejor control del peso y un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2, según la Academia de Nutrición y Dietética.
Las dietas vegetarianas pueden proporcionar todos los nutrientes que necesita. (Imagen: boggy22 / iStock / Getty Images)El mito de la proteína
La carne es aclamada por su contenido de proteínas, pero la mayoría de los estadounidenses comen más proteínas de las que necesitan cada día. Además, este nutriente apenas es escaso en los alimentos vegetales: frijoles, guisantes, tofu y nueces te ayudarán a cumplir tu cuota diaria. Incluso los granos como el arroz, el maíz y la quinua contienen proteínas. Si bien la mayoría de las proteínas vegetales, con la excepción de la quinua y la soya, no contienen todos los aminoácidos esenciales, comer una variedad de alimentos a lo largo del día asegurará que obtenga toda la gama de nutrientes. Para una salud óptima, 10 a 35 por ciento de sus calorías diarias totales deben provenir de proteínas.
Ingesta de hierro
La carne a menudo es rica en hierro, que necesita para transportar oxígeno a través del torrente sanguíneo. Sin embargo, también puede obtener hierro de las lentejas, el tofu, las nueces y el brócoli. De hecho, los vegetarianos en las culturas occidentales suelen obtener tanto hierro como los que comen carne, según Harvard Health Publications. El hierro en los alimentos vegetales es la variedad no hemo, que es más difícil de absorber para su cuerpo. Pero el consumo de vitamina C junto con alimentos ricos en hierro aumentará considerablemente la biodisponibilidad. Para una óptima absorción de hierro, exprima un poco de jugo de limón en su plato o incluya alimentos ricos en vitamina C como el pimiento en su comida.
Vitamina B12
La vitamina B-12 no se encuentra en los alimentos vegetales y usted necesita pequeñas cantidades de este nutriente para los nervios y las células sanguíneas saludables. Sin embargo, puede obtener suficiente vitamina B-12 de los huevos y los productos lácteos sin tocar la carne. Incluso los veganos pueden obtener la vitamina B-12 al comer levadura nutricional y productos fortificados, como ciertos cereales para el desayuno..
Por las directrices
El sistema MyPlate del Departamento de Agricultura de EE. UU. Ofrece recomendaciones para una alimentación saludable, y puede cumplirlas fácilmente con una dieta vegetariana. De acuerdo con las pautas, la mitad de cada plato a la hora de la comida se debe rellenar con frutas y verduras, y la otra mitad se debe dividir entre granos y proteínas. Las pautas también recomiendan tres porciones de productos lácteos por día, aunque la leche de soya es una alternativa aceptable. Al seguir este sistema, puede desarrollar una dieta saludable y equilibrada que satisfaga todas las necesidades nutricionales, independientemente de la ingesta de carne.
