¿Nuking a Potato mata las enzimas o los nutrientes?
Realmente desea una papa al horno, pero quizás no tenga un horno convencional o la hora y media que le tomará hornear una papa en su horno. Poner una papa en el microondas ahorra tiempo y esfuerzo, pero hay concesiones para hacerlo. Una papa es una papa, ¿verdad? No necesariamente. Cómo cocinar uno puede afectar los nutrientes que obtiene.
Nutrición de la patata
Una papa al horno ofrece el 45 por ciento de su vitamina C para el día. También es una buena fuente de hierro. Con 620 mg de potasio, también es rico en este mineral. También es bajo en aquellas cosas que trata de evitar como la grasa y el sodio. Por supuesto, si agrega crema agria y mantequilla, obtendrá grasa y más calorías. La piel de la patata está formada por fibra saludable..
Cocinar una papa
A algunas personas les preocupa que si usted pela una papa y la hierve, se pierden muchos nutrientes. De acuerdo con la Comisión de papas del estado de Washington, la mayoría de los nutrientes de una papa se encuentran en su interior y no en el exterior. Aunque la eliminación de la piel eliminará la fibra, los nutrientes se mantendrán..
Microonda
Un microondas es una fuente de radiación no ionizante. No es el mismo tipo de radiación que produce una máquina de rayos X. Según el Departamento de Trabajo de los Estados Unidos, la radiación no ionizante puede ser un riesgo para los seres humanos, especialmente en dosis altas. Existe controversia acerca de cuánto es demasiado y qué hace un microondas a la comida que se pone dentro..
Enturbiando una papa
Los alimentos que se han cocinado en un microondas, o "nuked", no son radiactivos según la American Cancer Society. Quitar la papa no cambia su estructura química; simplemente calienta las moléculas de agua de manera diferente. Sin embargo, las papas contienen una enzima, la catalasa, que es sensible y afectada por el calor. Esta enzima afecta a todos los métodos de cocción, incluido el uso de hornos microondas. Puede estar seguro de que cocinar una papa en el microondas afecta sus nutrientes, no es peor que cortarla en cubitos y cocinarla en una sartén..
