¿El vinagre mata los carbohidratos?
El vinagre es un popular suplemento dietético y un remedio casero que se usa para prevenir y tratar una variedad de síntomas. Si bien no hay evidencia que sugiera que el vinagre mate o destruya los carbohidratos, puede tener un efecto beneficioso sobre la absorción de carbohidratos y la sensibilidad a la insulina en el cuerpo. Para obtener los mejores resultados, hable con su médico antes de agregar vinagre a su dieta diaria.
Una rebanada de pan rústica en el borde de un cuenco de vinagre balsámico y aceite de oliva con hierbas y especias frescas. (Imagen: Riderolga / iStock / Getty Images)Definición
De acuerdo con el sitio web de Medscape General Medicine, el vinagre está hecho de fuentes de carbohidratos fermentables, como manzanas, peras, bayas, vino, melazas, dátiles, miel, cerveza, remolacha, papas, maltas, granos y suero. Durante el proceso de fermentación, los carbohidratos naturales y los azúcares se transforman en alcohol, dando al vinagre su efecto potente y ácido. Escritos médicos que datan de finales del siglo XVIII relacionan el uso del vinagre con una variedad de afecciones y enfermedades, que van desde dolores de estómago y hidropesía hasta hiedra venenosa y crup..
Vinagre y Carbohidratos
Un estudio publicado en una edición de 2004 de "Diabetes Care" relacionó el consumo de vinagre con una mejor sensibilidad a la insulina durante la digestión de una comida rica en carbohidratos. En otras palabras, el vinagre puede mejorar ligeramente la capacidad de su cuerpo para procesar los carbohidratos en glucosa. A medida que su cuerpo comienza a digerir los carbohidratos de su comida, el páncreas secreta insulina para ayudar a activar la absorción de glucosa en la sangre, lo que permite que sus niveles de azúcar en la sangre se mantengan estables. Las personas con resistencia a la insulina requieren niveles más altos de insulina para mantener un goteo constante de azúcar en la sangre y pueden estar en riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. A pesar de los beneficios del vinagre para la sensibilidad a la insulina, se requieren estudios adicionales para recomendarlo como un remedio casero para la diabetes..
Vinagre y Digestión
De acuerdo con un estudio publicado en una edición de 2009 de "Investigación de nutrición", el vinagre incita una serie de efectos antiglicémicos que afectan levemente la capacidad del cuerpo para absorber los carbohidratos. Aparte de su impacto en la sensibilidad a la insulina, el vinagre también puede suprimir la actividad de la disacaridasa e interactuar con la conversión de azúcar en la sangre en depósitos de glucógeno. El estudio, que involucró el consumo regular de vinagre y puré de papas, encontró un ligero aumento de glucosa en la sangre de los pacientes que consumían vinagre en lugar del placebo. Como resultado, es muy poco probable que el vinagre desempeñe un papel destructivo en los carbohidratos en sí mismos, en lugar de afectar la capacidad del cuerpo para digerirlos..
Preocupaciones de seguridad
El vinagre es altamente ácido y puede irritar la garganta o el estómago si se consume en grandes cantidades. Según MayoClinic.com, algunos tipos de vinagre, como el vinagre de manzana, pueden interactuar con la insulina, los diuréticos y otros medicamentos. Hable con su médico antes de tomar vinagre.
