Sustituciones fáciles para germen de trigo
El germen de trigo, el subproducto crujiente de la molienda de trigo integral, hace una adición nutritiva a los pasteles, panes y otros productos horneados. Sin embargo, si eres celíaco o tienes muchas ganas de evitar el gluten, el germen de trigo es un no-go. No obstante, el germen de trigo tiene algunos beneficios para la salud. Por ejemplo, es rico en vitaminas B y contiene alrededor de 15 gramos de fibra por cada 100 gramos, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. Las sustituciones fáciles para el germen de trigo deben combinar los beneficios nutricionales con propiedades de cocción similares.
Germen de trigo. (Imagen: Zbigniew Ratajczak / Hemera / Getty Images)Votar por la avena
Avena. (Imagen: dianazh / iStock / Getty Images)El salvado de avena, hecho de la cáscara externa del grano de avena, tiene una textura y valores nutricionales similares al germen de trigo. El salvado de avena crudo se compone de alrededor del 15 por ciento de fibra dietética. También es rico en hierro, proteínas y ácidos grasos omega-3, y contiene nutrientes importantes como el calcio. El salvado también contiene algunas vitaminas B como la tiamina, la riboflavina y el folato. Para las recetas para hornear, el salvado de avena es un sustituto fácil para el germen de trigo. El grano grueso ofrece un ligero crujido y funciona bien junto con harina o pan rallado..
La necesidad de semillas
Semillas de lino. (Imagen: Chad Zuber / iStock / Getty Images)Las semillas de lino contienen más fibra, calcio, hierro y ácidos grasos omega-3 y menos grasa que el germen de trigo. En términos nutricionales, esto hace que la linaza sea una excelente alternativa al germen de trigo. Cuando se muele o se convierte en harina de lino, también ofrece una consistencia similar. Sin embargo, puede encontrar harina de lino menos dulce que el germen de trigo. Si está haciendo pasteles o recetas similares, intente agregar un poco de azúcar para equilibrar el sabor.
El trigo esta aseado
Salvado de trigo. (Imagen: MamaMiaPL / iStock / Getty Images)Si no eres celíaco o no estás tratando de reducir el gluten, entonces el salvado de trigo ofrece una alternativa útil al germen de trigo. Es muy alto en fibra dietética, con alrededor de 43 gramos por porción de 100 gramos. Esta cantidad también contiene casi el 60 por ciento de su ingesta diaria recomendada de hierro. A pesar de sus beneficios nutricionales, el salvado de trigo también es más seco y en general tiene un sabor menos atractivo que el salvado de avena. También puede carecer de las propiedades de unión del germen de trigo o el salvado de avena en una receta para hornear.
Semillas de girasol molidas
Semillas de girasol. (Imagen: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)Puede usar semillas de girasol molidas de manera similar al germen de trigo: para agregar textura, proteínas y fibra al pan y otros productos horneados. Las semillas de girasol contienen mucho menos carbohidratos que el germen de trigo, pero alrededor de la misma cantidad de proteína. Tienen más grasas, lo que puede tener un impacto en la consistencia de la masa al hornear. Sin embargo, son altos en grasas poliinsaturadas saludables para el corazón.
