Sustitutos de huevo y proteínas

Ya sea que no pueda comer huevos debido a una alergia o elija no hacerlo por razones personales, encontrar un sustituto puede ser complicado. Afortunadamente, hay varios alimentos que pueden reemplazar a los huevos en la cocina y el horneado. Algunos de ellos tienen una estructura de proteína comparable a la de los huevos, mientras que tendrás que ajustar tu receta para otros..

Desayuno con un sustituto de huevo revuelto. (Imagen: DronG / iStock / Getty Images)

Huevos y Proteínas

Los huevos son una buena fuente de proteínas. Un huevo pequeño tiene 4,6 g de proteína, un huevo mediano tiene 5,5 g, y un huevo grande tiene 6,2 g, según la base de datos de alimentos y nutrición de Fat Secret. Desafortunadamente, los huevos también son uno de los ocho alimentos alergénicos principales, según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos..

Tofu firme

Puede utilizar tofu firme como sustituto de huevos revueltos. Para hacer esto, presione el tofu hasta que esté ligeramente húmedo, desmenúcelo con sus dedos y cocine con sus condimentos favoritos. Espolvoree un poco de cúrcuma mientras cocina para proporcionar un bonito color amarillo. Puede encontrar buenas recetas de tofu revuelto en sitios web centrados en los vegetarianos y en libros de cocina veganos. De acuerdo con la base de datos de nutrientes de Calorie King, tres onzas de tofu proporcionan 12 g de proteína, dos veces la proteína en un huevo grande..

Tofu Silken

El tofu Silken es un producto de tofu más suave y flexible. Es bueno para agregar proteínas a las sopas y pudines. También puedes usarlo para hornear. Isa Chandra Moskawitz, autora del libro de cocina Vegan with Vengeance y fundadora del sitio web de Post Punk Kitchen recomienda usar un cuarto de taza de tofu de seda para cada huevo que se requiera en una receta densa como los brownies, y usar un "huevo" de tofu para cada Tres huevos solicitados por recetas más ligeras, como tortas esponjosas. Una onza de tofu de seda suave contiene 1,36 g de proteína, según Fat Secret.

Semillas de lino molidas

Si no puede consumir productos de soya, o simplemente no elige hacerlo, las semillas de lino molidas funcionan como un sustituto de los huevos en la cocción y el horneado. Moskawitz informa que puede usar una cucharada de semillas de lino antes de moler, mezclar con tres cucharadas de agua para reemplazar un huevo. Esta sustitución funciona mejor en productos terminados que se supone que tienen un sabor terrenal, como panqueques y galletas a base de nueces. Las semillas de lino contienen 2 g de proteína, aproximadamente la mitad de la proteína de un huevo pequeño, pero su contenido a menudo no es la principal preocupación en la cocción..

Sustituto de huevo

El sustituto de huevo es una mezcla de almidón que se vende en las tiendas de alimentos saludables. Según Moskawitz, 1 1/2 cucharadas + 2 cucharadas de agua se mezclaron bien = 1 huevo. Tenga en cuenta que si bien Moskawitz encuentra que el sustituto de huevos está calcáreo, también informa que algunos panaderos veganos confían en ello. Sin embargo, tenga en cuenta que el sustituto de huevo comercial no contiene proteínas, por lo tanto, si está horneando, asegúrese de obtener su proteína en otro lugar..