Absorción de alimentos y emulsificación de grasas en el sistema digestivo
Para beneficiarse de las moléculas de nutrientes en los alimentos, debe absorberlas en su cuerpo, donde pueden nutrir sus células. Varios mecanismos diferentes para facilitar la absorción de moléculas de nutrientes. Para absorber la grasa, primero se debe digerir, que depende de un proceso llamado emulsificación..
Los alimentos deben descomponerse en su sistema antes de que los nutrientes puedan ser absorbidos. (Imagen: Katsiaryna Belaya / iStock / Getty Images)Digestión
Antes de absorber la mayoría de los componentes de su comida, debe descomponer las moléculas grandes en otras más pequeñas que pueden introducirse en el torrente sanguíneo. Algunos azúcares simples, como la glucosa, no requieren digestión antes de la absorción. Azúcar de mesa, almidones, proteínas y grasas deben descomponerse primero. La digestión de carbohidratos comienza en la boca; La digestión de proteínas comienza en el estómago. La digestión de grasa no comienza hasta que llega al intestino delgado, explica la Dra. Lauralee Sherwood en su libro, "Fisiología humana".
Emulsificación de grasas
Los carbohidratos y las proteínas se disuelven en el agua, lo que permite que las enzimas digestivas trabajen en ellos, pero la grasa no. Su hígado produce una sustancia llamada bilis, que se secreta en el intestino delgado. Esto rompe la grasa en un proceso llamado emulsificación, que efectivamente hace que las grasas sean solubles en agua. Las enzimas digestivas en el intestino delgado pueden descomponerlas.
Absorción de carbohidratos y proteínas
Los carbohidratos y las proteínas se absorben en el intestino delgado, pero sus moléculas componentes, los monosacáridos y los aminoácidos, respectivamente, no pueden pasar a través de las membranas celulares del intestino delgado hacia el torrente sanguíneo. Las proteínas transportadoras en las células que recubren el intestino delgado usan sodio para ayudar a mover los monosacáridos y los aminoácidos a la sangre, explica el Dr. Gary Thibodeau en su libro "Anatomía y fisiología".
Absorción de grasas
Los triglicéridos, las moléculas de grasa en los alimentos, consisten en una molécula principal llamada glicerol unida a tres moléculas llamadas ácidos grasos. Cuando se digiere la grasa, se descompone en dos ácidos grasos y un monoglicérido, que es un glicerol con un ácido graso unido. Estas moléculas no necesitan ser transportadas a través del revestimiento del intestino delgado; pueden migrar directamente a las células del revestimiento. Desde allí, pasan al sistema linfático y eventualmente se abren paso en el torrente sanguíneo..
