Advertencias de seguridad alimentaria en los menús de los restaurantes
La satisfacción del consumidor es la clave del éxito de un restaurante. Para mantener la satisfacción del cliente, los restaurantes deben poder servir los alimentos que los clientes desean comer, incluso si esto significa tener que servir alimentos crudos o poco cocinados a los clientes según lo solicitado. Cuando los clientes piden alimentos crudos o poco cocinados, a menudo no son conscientes de que esos alimentos aparentemente inofensivos podrían tener un impacto grave en su salud.
Considerar cuidadosamente las opciones de menú antes de ordenar podría significar la diferencia entre una comida agradable y una visita al hospital. (Imagen: Jack Hollingsworth / Photodisc / Getty Images)Clientes de advertencia
El Código de Alimentos de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. De 2009 permite que los establecimientos de servicio de alimentos sirvan alimentos crudos o poco cocinados a pedido del cliente, siempre que el cliente esté informado sobre los riesgos asociados con el consumo de alimentos no cocidos y el cliente no forme parte de un grupo de alto riesgo . En un esfuerzo por educar a los clientes sobre los riesgos asociados con el consumo de alimentos crudos y poco cocidos, el Código de alimentos exige que todos los restaurantes que venden productos animales crudos o poco cocidos publiquen una advertencia de alimentos crudos para los clientes. Esta advertencia a menudo se ve como un letrero publicado en restaurantes de comida rápida o autoservicio o, más comúnmente, como una declaración escrita en la parte inferior del menú de un restaurante..
Entendiendo la Advertencia
La advertencia para el consumidor dice claramente: "El consumo de carnes, aves, mariscos, mariscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar su riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos". Los clientes deben ser conscientes de los riesgos que implica el consumo de alimentos crudos o poco cocinados. Todos los productos animales contienen algún nivel de bacterias. Si esa bacteria es el tipo de enfermedad o no, podría significar la diferencia entre una comida segura y una peligrosa..
Peligros
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades definen una enfermedad transmitida por los alimentos, más comúnmente conocida como intoxicación por alimentos, como una enfermedad causada por el consumo de alimentos o bebidas contaminados. Las enfermedades transmitidas por los alimentos más comunes suelen ser el resultado de la contaminación por E. coli O157: H7, salmonela o listeria en los productos alimenticios. Cuando los alimentos no se manipulan o cocinan adecuadamente, se convierten en un caldo de cultivo para que crezcan las bacterias, lo que pone en riesgo a los confiados clientes. Según el Código de alimentos, la única forma de eliminar las bacterias causantes de enfermedades en los alimentos es cocinarlos de manera que alcancen y mantengan rápidamente la temperatura interna recomendada durante, en la mayoría de los casos, 15 segundos - 145 F para los huevos, 155 F para pescado y carnes ablandadas e inyectadas, y 165 F para carnes de ave, rellenas, pastas rellenas y rellenos que contienen productos cárnicos..
Quien esta en riesgo
Si bien cualquiera puede desarrollar una enfermedad transmitida por los alimentos, las personas que son muy jóvenes o muy viejas, están embarazadas o tienen un sistema inmunitario comprometido debido a una enfermedad tienen un mayor riesgo de enfermarse. Los síntomas de una enfermedad transmitida por los alimentos se parecen mucho a los de la gripe, lo que hace que muchas personas piensen que tienen intoxicación por alimentos cuando, de hecho, tienen la gripe. Los síntomas de una verdadera enfermedad transmitida por los alimentos pueden tardar de varias horas a varios días en aparecer después de consumir un producto alimenticio contaminado. Los síntomas más comunes asociados con una enfermedad transmitida por los alimentos son fiebre, náuseas, vómitos, deshidratación, diarrea, a veces sangrantes, calambres estomacales severos y, en casos extremos, la muerte. Si bien la mayoría de los casos de intoxicación por alimentos se resuelven por sí solos, los CDC recomiendan que si sus síntomas duran más de tres días o si experimenta vómitos prolongados que le impiden retener líquidos, aumente la fiebre a más de 101.5 F o encuentre sangre en las heces. buscas tratamiento medico inmediato.
Cómo protegerse
Como cliente de un restaurante, considere cuidadosamente los riesgos asociados con el consumo de alimentos crudos o poco cocidos y a quién está confiando para preparar su comida. Los informes de inspección de salud locales pueden ser una herramienta útil para decidir si es seguro consumir alimentos poco cocidos en un restaurante en particular, ya que los informes identifican si el restaurante prepara y sirve alimentos de manera segura. Estos informes son registros públicos y se pueden obtener contactando a su departamento de salud local. La advertencia de seguridad alimentaria en el menú tiene la intención de advertirle de los peligros potenciales asociados con el consumo de alimentos crudos y poco cocinados, no de tomar una decisión por usted. Usted es el responsable final de su selección de menú. Para obtener más información sobre el riesgo de desarrollar una enfermedad transmitida por los alimentos o consumir productos crudos o poco cocinados, comuníquese con un médico o con el departamento de salud local.
